3、鍋中留底油，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香，把煎好的帶魚和調(diào)好的醬汁倒入，加水沒過魚段，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，碗中加入適量淀粉、2勺清水，攪拌均勻備用 。待湯汁不多時(shí)，加入淀粉水轉(zhuǎn)大火收汁出鍋裝盤撒上蔥花即可 。
四、牛肉
牛肉是肉中的佼佼者，口感好味道鮮美 。牛肉中肌氨酸含量是所有食材中最高的，可有效增長(zhǎng)人體的肌肉和力量，非常適合特殊時(shí)期不能外出運(yùn)動(dòng)的人們 。居家期間可以多買些牛排、牛肉放在冰箱中保存，若是買的新鮮牛肉建議直接做成鹵牛肉，再用保鮮膜包成一塊塊地冷凍起來，吃的時(shí)候拿一塊，方便 。
推薦菜譜：【鹵牛肉】
所用食材：牛后腿、味極鮮醬油、生姜、大蔥、花椒 。
1、牛肉買回來切大塊后浸泡在清水中12小時(shí)泡出血水，4-6個(gè)小時(shí)左右更換一次水 。
2、泡好后生姜、大蔥切成絲，花椒一小把，一層大蔥、生姜、花椒，一層牛肉在大盆中鋪好，倒入味極鮮醬油，淹沒牛肉即可，用重物壓住牛肉 。
3、腌制6個(gè)小時(shí)左右，牛肉撈入煮鍋中，腌料中所有的香料都過濾出來，只留下盆中的醬油倒入鍋中，加入淹沒牛肉的清水，開火煮40分鐘即成，再蓋上蓋子燜一晚上 。
五、蝦
蝦是海鮮中蛋白質(zhì)含量非常高的一種食材，且脂肪含量很低，營(yíng)養(yǎng)豐富，是健身和減脂人士的最愛食材之一 。蝦的肉質(zhì)肥厚Q彈，細(xì)膩鮮美，個(gè)頭小好儲(chǔ)存，多買一些用適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存的方式，即使冷凍半年，吃起來的口感依舊不錯(cuò)，十分適合囤放在家中，解凍后可塑性強(qiáng)燜炒燉煮，怎么做都好吃 。
推薦菜譜：【滑蛋蝦仁】
所需食材：雞蛋、蝦仁、牛奶、小蔥、料酒、淀粉、鹽 。
1、冷凍蝦仁解凍，洗凈放碗中，加入半勺料酒、1調(diào)羹鹽，少許胡椒粉和白糖，最后倒入少許食用油抓拌均勻后腌制10分鐘 。小蔥清洗干凈切蔥花備用，取小碗放兩勺淀粉，四勺清水?dāng)囬_備用 。
2、起鍋燒油，油溫?zé)岬谷胛r仁，中小火慢煎至變色關(guān)火，盛入盤中晾涼 。取四顆雞蛋洗凈打入碗中，加一調(diào)羹鹽和少許糖，倒入20毫升左右的牛奶，把水淀粉倒入蛋液中攪拌均勻，再倒入蝦仁攪拌 。
3、起鍋開小火燒油，油溫?zé)了某蔁岬谷氲耙何r仁，蛋液微微定型后，用鏟子將蛋液推至中間，讓未定型的蛋液流下來，反復(fù)推炒至蛋液不再流動(dòng)時(shí)，關(guān)火用余溫讓蛋液完全變熟后裝盤，撒蔥花點(diǎn)綴 。
六、羊肉卷
羊肉冷凍后再解凍烹炒口感會(huì)大不如新鮮的羊肉，但刨好的羊肉卷則不同，烹飪起來方便省事，吃起來口感和味道也不掉線 。家中囤上幾盒好的羊肉卷，做飯時(shí)焯燙片刻爆炒一下就很香，長(zhǎng)時(shí)間居家過久，吃炒菜吃膩了還可以在家涮火鍋，可謂兩全其美 。
推薦菜譜：【香菜羊肉卷】
所用食材：羊肉卷、香菜、蒜苗、姜、生抽、陳醋、胡椒粉、糖、鹽 。
1、先在碗中兌好料，把一小塊生姜去皮切碎末，放生抽2勺，胡椒粉半勺，1勺陳醋，適量的鹽和糖攪拌均勻備用 。
2、羊肉卷簡(jiǎn)單焯水20秒，變色后即可撈出控干水分，鍋中加適量的油，燒熱后將羊肉卷倒入鍋中大火翻炒30秒，倒入調(diào)配好的料汁，大火翻炒均勻 。
3、將香菜和蒜苗倒入鍋中，大火翻炒20秒，淋上半勺香油翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。
——老井說——
居家期間在條件允許的情況下，要盡可能吃得豐富一些，不要只吃面食，尤其是速食類食品，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不足，要多吃一些蔬菜和營(yíng)養(yǎng)健康的肉類，含油脂過多的豬肉也要減少食用，居家運(yùn)動(dòng)量相對(duì)會(huì)縮減，而油脂攝入過多，會(huì)讓人肥胖、影響健康 。多食用像上面提到的這些高蛋白低脂肪肉類，最好每天再增加一些運(yùn)動(dòng)鍛煉，強(qiáng)健身體 。
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