因此，“百草味零食優(yōu)選”加盟開放，無(wú)論對(duì)品牌商還是加盟商而言，都是一種新挑戰(zhàn) 。
據(jù)百草味方面介紹，線下渠道能滿足消費(fèi)者“及時(shí)享受”“隨想隨買”的需求，一直以來(lái)是各大休閑食品品牌重點(diǎn)布局的領(lǐng)域 。
“我找了很多個(gè)品牌，在交談過(guò)程中都說(shuō)得很夸張，但在落地層面總說(shuō)不到實(shí)處 ?！睆埡獗硎?，百草味是他第二家洽談加盟事宜的企業(yè)，“這家企業(yè)給我的第一感覺(jué)就很真誠(chéng)，做任何事都是抱著為雙方負(fù)責(zé)的態(tài)度” 。
“都說(shuō)做企業(yè)要慎重，做加盟商更要慎重，但相比之下，百草味比我還要慎重 。當(dāng)我把加盟訂金付過(guò)去后，他們還主動(dòng)勸我要不要再考慮 ?！睆埡庑Φ?，“因?yàn)槲业牡赇伇容^大，實(shí)際面積有140平米左右，租金也比較高，百草味害怕我們賺不到錢 。后來(lái)經(jīng)過(guò)我們雙方反復(fù)推敲，最終營(yíng)業(yè)面積規(guī)劃在100平米左右，其余部分作為庫(kù)房使用，這在當(dāng)?shù)亓闶承袠I(yè)（店鋪面積）應(yīng)該算數(shù)一數(shù)二了” 。
據(jù)張衡透露，開業(yè)前由于疫情影響，自己的人過(guò)不去百草味，百草味的人也過(guò)不來(lái)，我們就只能通過(guò)線上對(duì)接 。“但店鋪的每個(gè)貨架、每個(gè)掛面放什么產(chǎn)品，企業(yè)都給我們做了詳細(xì)的規(guī)劃，并且還出具了每個(gè)窗口和貨架的陳列效果圖 ?！?br />
眾所周知，百草味目前仍舊以互聯(lián)網(wǎng)渠道為主營(yíng)渠道，在開放加盟后，線上線下的價(jià)格把控就顯得尤為重要 。據(jù)百草味方面透露，企業(yè)將通過(guò)全渠道價(jià)格管控，對(duì)利潤(rùn)款產(chǎn)品及流量款產(chǎn)品做合理分配，為加盟商預(yù)留盈利空間 。
雖然身處另一大零食巨頭的腹地，但張衡表示，參照當(dāng)?shù)氐纳钏?，百草味在產(chǎn)品定價(jià)上較為合理，同時(shí)線下門店受店鋪裝修、陳列、場(chǎng)地等硬件條件影響，自己的店?duì)I業(yè)額會(huì)高于其他品牌的門店 。
“目前經(jīng)營(yíng)效果還不錯(cuò)，周一到周四營(yíng)業(yè)額在一萬(wàn)左右，周末會(huì)高一點(diǎn) 。”張衡表示，店鋪聘請(qǐng)了5個(gè)員工，目前來(lái)看一個(gè)月營(yíng)業(yè)額應(yīng)該能達(dá)到35萬(wàn)左右，毛利率40%左右，凈利潤(rùn)能接近30% 。
相比之下，王藝諺的店鋪營(yíng)業(yè)面積要小一些，只聘請(qǐng)了2名員工，開支自然也要小一些 。
“我們的店開在商場(chǎng)里，平時(shí)客流量隨商場(chǎng)的客流變化而變化，比如晚間、周末就會(huì)多一些，營(yíng)業(yè)額也會(huì)高些 ?！蓖跛囍V表示，開業(yè)兩個(gè)多月以來(lái)店鋪銷售處于正常情況，雖然盈利算不上高，但像禮盒、團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)的毛利會(huì)高一些，因此等孩子稍微大點(diǎn)會(huì)和老公一起加強(qiáng)在這方面的銷售 。
據(jù)張衡和王藝諺介紹，目前“百草味零食優(yōu)選”加盟店是免加盟費(fèi) 。此外，針對(duì)多店客戶還會(huì)給予裝修補(bǔ)助和進(jìn)貨折扣等優(yōu)惠 。
走得穩(wěn)比走得快更重要
據(jù)了解，2017年，百草味通過(guò)與零售通、新通路等渠道入駐線下 。截至2021年6月，百草味已經(jīng)進(jìn)駐50萬(wàn)家小店，覆蓋全國(guó)20個(gè)省份 。2019年，百草味線下直營(yíng)店“百草味·零食優(yōu)選”在杭州湖濱銀泰in77開業(yè)，隨后完成商圈、寫字樓、社區(qū)以及地鐵等多個(gè)場(chǎng)景直營(yíng)店的模式探索 。
在休閑零食頭部企業(yè)中，百草味在線下渠道的探索相對(duì)來(lái)說(shuō)要更晚一些，尤其是加盟模式就更晚了 。不過(guò)，根據(jù)百草味2022年開店200家的計(jì)劃來(lái)看，百草味更像是“好飯不怕晚，走得穩(wěn)比走得快更重要” 。
坦率的說(shuō)，以百草味目前的杭州倉(cāng)和鄭州倉(cāng)兩大產(chǎn)業(yè)布局來(lái)看，走得慢未必是壞事 。
在采訪過(guò)程中，張衡和王藝諺都透露出備貨周期、尤其是暢銷品的備貨周期相對(duì)比較長(zhǎng)，這也體現(xiàn)出百草味在線下門店探索期間供應(yīng)鏈方面還有提升空間 。
不過(guò)，相對(duì)其他休閑零食品牌，像百草味這樣的頭部企業(yè)探索線下的優(yōu)勢(shì)更為明顯 。
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