洋蔥頭發(fā)芽能吃嗎
可以 。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥 ， 不會產生有害人體的物質仍可以吃 。但是 ， 洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質會轉移到頂部供芽生長 ， 致使洋蔥的營養(yǎng)價值下降 。
洋蔥（學名：Allium cepa L.）是百合科、蔥屬多年生草本植物 。鱗莖粗大 ， 近球狀；紙質至薄革質 ， 內皮肥厚 ， 肉質 ， 葉片圓筒狀 ， 中空 ， 中部以下最粗 ， 向上漸狹 ， 比花葶短 ， 花葶粗壯 ， 高可達1米 ， 傘形花序球狀 ， 具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈 ， 矩圓狀卵形 ， 花絲等長 ， 子房近球狀 ， 腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5-7月開花結果 。
洋蔥含有前列腺素A ， 能降低外周血管阻力 ， 降低血黏度 ， 可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒 。此外 ， 洋蔥還能清除體內氧自由基 ， 增強新陳代謝能力 ， 抗衰老 ， 預防骨質疏松 ， 是適合中老年人的保健食物 。
擴展資料：
食用功效
1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒 ， 抵御流感病毒 ， 有較強的殺菌作用 。
2、促進消化：可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥 。
3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓 ， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用 。
4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老
5、補鈣：有助于增加骨密度防止骨質疏松 。
參考資料：
百度百科-洋蔥
洋蔥發(fā)芽了還可以吃嗎？
“洋蔥如果在經過了干燥處理能貯存較長時間不會發(fā)芽或霉爛 。但未經干燥處理或存放不當 ， 也會發(fā)芽或腐爛 ， 通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽 。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質 ， 故仍可以吃 ?！?br /> 發(fā)了芽的洋蔥雖然沒毒 ， 但口味和營養(yǎng)價值都會大打折扣 ， “洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質會轉移到頂部供芽生長 ， 致使營養(yǎng)成分下降 。另外 ， 洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價值 ， 其味也較辣 。所以 ， 應將洋蔥置于陽光下曬一段時間 ， 然后放在通風干燥處 ， 盡量避免其發(fā)芽 ?！?br /> 哪些人適合吃洋蔥？洋蔥怎么吃最健康？
洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富 ， 它不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒 ， 及纖維質等營養(yǎng)素 ， 更有兩種其他蔬菜所沒有的特殊營養(yǎng)物質——槲皮素和前列腺素A ， 這讓洋蔥具有很多其他食物無法替代的養(yǎng)生功效 。
其中 ， 以下人群吃洋蔥最為健康：
1、高血脂患者：洋蔥的成分特點 ， 使它對人體具有擴張血管、降低外圍血管和心臟冠狀動脈的阻力 ， 對抗體內兒茶酚胺等升壓物質以促進鈉鹽排泄等作用 。據實驗 ， 一般冠心病患者 ， 每日食用50~75克洋蔥 ， 其作用比目前臨床常用的降血脂藥物安妥明還要強 。
2、糖尿病患者：洋蔥所含前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和調血脂作用 ， 對糖尿病并發(fā)癥的預防有益 。
3、膝關節(jié)疼痛的人：洋蔥泡紅酒是治療膝關節(jié)疼痛的一種偏方 。將3個洋蔥去皮洗凈切成小塊并晾干水分 ， 然后放入容器 ， 倒入一斤葡萄酒 ， 用蓋密封 ， 放進冰箱冷藏一周 。一周后就可以一邊喝酒一邊吃洋蔥了 。
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