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自制蝦滑怎么做有彈性 自制蝦滑

云知道自制蝦滑


自制蝦滑怎么做有彈性 自制蝦滑


找到了一個比較簡單的自制蝦滑方法，其實做下來感覺不是特別復雜，而且真材實料，無任何添加劑，自己在家吃性價比很高 。
下面給大家分享家庭版自制純手工蝦滑的做法和體驗：
所需食材：
主材：紅蝦少，青蝦多
輔材：淀粉，雞蛋
做法：
步驟一：將紅蝦、青蝦洗凈、剝殼、去蝦線 。
紅蝦
步驟二：分別切，紅蝦切成小塊，青蝦切得比紅蝦略碎一些 。
切好的青蝦
切好的青蝦
左側為切好的紅蝦，右側是切好的青蝦
步驟三：切好的蝦盛入一個碗中瀝干水分 。同時可以做些準備工作，把雞蛋打到小碗中，用一個干凈的礦泉水瓶把蛋黃吸出來，這樣小碗里就只剩下雞蛋清了 。
步驟四：加入適量淀粉，蛋清少放 。
加了淀粉的蝦碎
再加入雞蛋清
步驟五：攪拌均勻后，適度摔打 。
攪拌均勻
步驟六：把摔勻的蝦滑裝入保鮮袋的一個角 。
裝入袋中的蝦滑
步驟七：剪開角尖，擠壓下鍋至沸水中，煮熟即可享用 。
煮好的蝦滑絲瓜湯
試菜體驗（經驗分享）：
為了讓大家避免在試制過程中一不小心入坑，整理了以下個人試菜過程的一些細節避雷經驗，需在制作過程中稍加注意 。
1、口感勁道爽滑，富含蛋白質，營養價值比較高 。
2、自制蝦滑選用的都是真材實料，無任何添加，老人孩子都可放心食用 。
3、如果不太想花太多時間清理蝦，可以直接采購已經去掉蝦線的凍蝦仁，能夠省不少事 。
4、切好后一定要盡量瀝干水分，不然蝦滑會比較稀松軟 。
5、切蝦時，不要將其像剁肉末一樣剁碎，否則會影響勁道口感 。
6、控制好雞蛋清的加入量 。如果做的蝦滑量比較少，用不完一個雞蛋的蛋清，加到蝦碎開始有粘性就夠了，太多容易散開不成型 。
【自制蝦滑怎么做有彈性 自制蝦滑】7、如果不追求精致，摔打步驟其實也可以省略[尬笑]
8、可以根據個人喜好調制蘸料，下火鍋更香[愛慕]
(今完)

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