烤箱知識(shí)又來(lái)啦！
剛買回來(lái)的烤箱要先空烤
剛買回來(lái)的烤箱，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味 。
使用前先以干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，將烤箱門半開(kāi)后，即將上下火全開(kāi)，溫度調(diào)至最高溫（230℃）空烤10分鐘 。
因?yàn)檫^(guò)程中會(huì)有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正常現(xiàn)象），所以室內(nèi)要保持空氣暢通，10分鐘后可讓烤箱門全開(kāi)以加速散熱，之后便可依照一般程序使用 。
烤箱要預(yù)熱
預(yù)熱指的是食物進(jìn)入烤箱前，用烘烤所需的對(duì)應(yīng)溫度，空烤5-10分鐘 。
烤箱使用的時(shí)候一定要預(yù)熱 。那么，為什么要預(yù)熱烤箱呢？
其一，電烤箱隔一段時(shí)間不用，就會(huì)滋生異味和細(xì)菌，預(yù)熱可以祛味殺菌；
其二，預(yù)熱可以讓食物在放進(jìn)烤箱前，烤箱就已經(jīng)達(dá)到所需的溫度 。如果不經(jīng)過(guò)預(yù)熱，直接把食物放進(jìn)去烤焙，此時(shí)加熱管全力加熱，食物會(huì)面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問(wèn)題，影響品質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致烘焙失敗 。
【烤箱第一次空烤好難聞 烤箱第一次空烤好恐怖】預(yù)熱的方法很簡(jiǎn)單，只需要在食物放入前讓烤箱空燒一會(huì)即可 。比如烤餅干，配方要求溫度為190度，在把餅干放進(jìn)烤箱之前，先將烤箱接通電源，調(diào)到190度，讓烤箱空燒一會(huì)兒，當(dāng)烤箱內(nèi)部達(dá)到190度以后再放入進(jìn)行烤焙 。
預(yù)熱的時(shí)間：根據(jù)溫度、烤箱大小不同，預(yù)熱的時(shí)間也不一樣，理論上說(shuō)，功率越大，體積越小的烤箱預(yù)熱越快 。如果烤箱沒(méi)有預(yù)熱提示燈，留意加熱管變?yōu)楹谏珪r(shí)，就表示預(yù)熱好了 。
一般預(yù)熱需要5-10分鐘左右，時(shí)間不要超過(guò)20分鐘，如果烤箱空燒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅浪費(fèi)能源，也會(huì)縮短烤箱壽命 。
烤箱上下管獨(dú)立控溫
目前市面上仍然存在著不能實(shí)現(xiàn)上下管分別調(diào)節(jié)溫度的烤箱，有些配方要求烘烤時(shí)上下管溫度不一樣 。
例如“烤箱中層，上管180度，下管200度”，許多小伙伴都不知道要怎么調(diào)節(jié)溫度了 。這時(shí)，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，并把烤盤放在靠下一層 。
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