葡萄上那層白霜是不是農(nóng)藥不是 。葡萄表面上有一層白霜，并且很難洗掉 。有人認(rèn)為，這層白霜其實(shí)是農(nóng)藥，必須用面粉將其洗掉 。不僅葡萄表面有白霜，李子、甘蔗、藍(lán)莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜 。其實(shí)，這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，它們屬于生物合成的天然物質(zhì)，對人體是完全無害的 。這類化合物不溶于水，而溶于氯仿等有機(jī)溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓，都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉 。
葡萄上的白霜是糖分的結(jié)晶而已，成分含有酵母，就是因?yàn)槠咸哑ど系陌姿写嬗薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母 。
在買葡萄等水果的時候，大家會發(fā)現(xiàn)在水果的果皮上有白色的“霜\” 。很多消費(fèi)者對“白霜\”情有獨(dú)鐘，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為有“霜”的水果就表示新鮮 。
但專家指出，一些白色自斑可能是藥劑的殘留物 。農(nóng)技站以及特產(chǎn)站的專家指出，葡萄皮上的“白霜\”有李鬼，正常的“白霜\”確實(shí)能說明葡萄新鮮，但有些斑點(diǎn)卻是藥劑的殘留物 。專家指出，正常的“白霜”分布是自然均勻，并不覆蓋葡萄果皮本身的顏色 。
如果是藥劑的“白霜\”，則外觀分布不均勻，其中還會有些暗藍(lán)色的痕跡 。
介紹了一個妙招，如何洗掉葡萄上的白霜，具體方法：
1）用剪刀將葡萄粒一個個剪下來，放到容器中 。
2）取適量的牙膏，在手中打出末 。
3）用手揉搓葡萄粒，然后用清水洗干凈，就可以洗掉白霜 。
葡萄上的白霜到底是不是農(nóng)藥葡萄營養(yǎng)豐富，味道鮮美，既可食用，又可釀造 。但不少人在購買葡萄時，經(jīng)常會看到葡萄的表面有一層白霜，而且清洗的時候也很不容易洗掉，有人擔(dān)心這是農(nóng)藥殘留，也有人認(rèn)為這是葡萄比較新鮮的標(biāo)志 。其實(shí)，葡萄上的白霜對人體沒有任何副作用 。
一、葡萄皮上的白霜是什么
葡萄皮上的白霜對人體無害 。這些白霜是葡萄分泌的糖類和酒精類物質(zhì)，又稱果粉 。不僅是葡萄，其他一些水果或蔬菜上也有這種物質(zhì)，比如藍(lán)莓、李子、甘蔗等 。霜越厚，對葡萄的保護(hù)越好，生長過程越自然，品質(zhì)越新鮮 。又因?yàn)檫@種白霜是植物的天然合成物質(zhì)，不溶于水，所以在我們清洗葡萄時會發(fā)現(xiàn)白霜不易清洗掉 。
【葡萄上的白霜是農(nóng)藥還是果粉】白霜對葡萄有保護(hù)作用 。它們可以減少水分的蒸發(fā)，避免葡萄采摘后水分流失的快速收縮 。這層白霜不溶于水的特性，可以避免葡萄皮上形成潮濕的環(huán)境，從而減少細(xì)菌的感染 。
二、如何區(qū)分天然白霜和農(nóng)藥
葡萄本身不易長蟲，一般采用套袋種植，因此很少對葡萄噴灑農(nóng)藥 。不過，不能完全排除這些白霜不是農(nóng)藥 。那么如何區(qū)分天然白霜和農(nóng)藥呢？天然白霜分布均勻，不會遮蓋葡萄本身的顏色 。但是，農(nóng)藥殘留的“白霜”分布并不均勻，還會有深藍(lán)色的痕跡 。
三、葡萄皮上的白霜怎么洗
有人說面粉可以洗掉葡萄白霜，事實(shí)上它只是改變了白霜的結(jié)構(gòu)，或者是堵住了白霜晶之間的縫隙 。在清洗葡萄時，先將葡萄放入盆中加水，再加少許鹽，浸泡20分鐘后，用手逐個輕輕擦洗 。因?yàn)槭雏}有殺菌的效果 。當(dāng)然，如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留，最好還是去皮食用 。
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