八、【當(dāng)歸燉雞】
材料：雞邊腿300克姜適量桂圓肉適量當(dāng)歸適量鹽適量 枸杞適量
做法步驟：
1、首先用刀背將雞邊腿骨頭砍折、姜切片 。
2、鍋中倒入小半鍋清水，將雞邊腿放入鍋中，焯去血水，撈出洗凈 。
3、準(zhǔn)備好燉盅，放入雞邊腿、桂圓肉、當(dāng)歸、姜片、枸杞，倒?jié)M清水 。
4、隔水蒸一個(gè)半小時(shí)，然后加半勺鹽調(diào)味，即可出鍋享用 。
當(dāng)歸的食用禁忌1、脾濕中滿、脘腹脹悶、大便稀薄或腹瀉者慎服；發(fā)熱出血者忌服 。
2、濕阻中滿及大便溏泄者慎服，畏葛蒲、海藻、牡蒙、生姜，熱盛出血患者禁服，不宜於多痰、邪熱、火嗽諸癥 。
3、過(guò)敏反應(yīng)有報(bào)道復(fù)方當(dāng)歸注射液穴位注射引起過(guò)敏性休克 。
4、當(dāng)歸辛香走竄，月經(jīng)過(guò)多、有出血傾向、陰虛內(nèi)熱不宜服用 。用藥不當(dāng)會(huì)加重出血、腹瀉等癥狀 。
5、適量食用 。如果用量過(guò)大口服常規(guī)用量的當(dāng)歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應(yīng)，停藥后可消失 。當(dāng)歸揮發(fā)油穴位注射可使病人出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、口干、惡心等反應(yīng)，可自行緩解 。大劑量給藥，可使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止 。當(dāng)歸乙醚提出物毒性較強(qiáng)，少量即可造成實(shí)驗(yàn)動(dòng)物死亡 。臨床使用當(dāng)歸不可過(guò)量，服藥后也應(yīng)注意有無(wú)不良反應(yīng) 。所以應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生正確指導(dǎo)下食用當(dāng)歸 。
當(dāng)歸的選購(gòu)技巧1、外形
根略成圓柱形，根頭（歸頭）略膨大，下部有5-10根股子，當(dāng)歸頭大股子少說(shuō)明是最好的品種 。注意，不是人工去的越少越好，應(yīng)該是自然長(zhǎng)成的越少越好，對(duì)于股子少的在岷縣做成的當(dāng)歸片被稱為“佛手片” 。
2、顏色
不要選擇顏色金黃的當(dāng)歸，要選擇土棕色或黑褐色的當(dāng)歸 。因?yàn)榻瘘S色的說(shuō)明硫熏的比較嚴(yán)重，黑褐色一定要看看顏色是否均勻，否者就是用煤火熏得 。
3、硬度
質(zhì)較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室 。不要選擇太干的當(dāng)歸（敲起來(lái)硬邦邦的），說(shuō)明這種當(dāng)歸暴曬于太陽(yáng)下時(shí)間太長(zhǎng)，沒(méi)有什么水分了，油脂也會(huì)有所流失 。好的當(dāng)歸有濃郁香氣，味甘，辛，微苦！
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，大家都據(jù)了解到當(dāng)歸的做法與選購(gòu)技巧，希望能幫助到你哦~
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