席慕蓉曾說：“茉莉，好像沒有什么季節(jié)，在日里在夜里，時(shí)時(shí)開著小朵的清香蓓蕾 。想你，好像也沒有什么分別，在日里在夜里，在每一個(gè)恍惚的剎那間 。”
白落梅曾經(jīng)這樣描述茉莉花：“翠綠的葉，潔白的朵，幽淡的香，清靈的骨，如此高潔之草木，竟無(wú)須打理，擱在窗臺(tái)，或置于室內(nèi)，到了屬于她的時(shí)令，便如期綻放，芬芳宜人 。”
茉莉花一直受到文人們的喜愛，大概是因?yàn)檐岳蚧ㄇ鍧嵏哐诺奶匦?，與中國(guó)文人的內(nèi)斂含蓄很是契合 。不過茉莉花的花期很短，于是聰明的中國(guó)制茶人，運(yùn)用窨制工藝，將花、茶合一，讓青白之戀為人們留住了春天的味道 。
一直想寫一寫茉莉花茶 。生在北方，小時(shí)候家里常備的茶就是茉莉花茶，每當(dāng)有客人來(lái)了媽媽便要沏上一壺茶，偶爾偷著喝上一口，只覺得茶很苦，并沒有嘗到這份苦里隱含的那一份芳香 。
2015年老友知道我愛喝茶給我隆重推薦了碧潭飄雪，她說她喝到了初戀的味道 。我抱著試試看的心態(tài)嘗試，沒想到還真是顛覆了我對(duì)茉莉花茶的一貫看法 。茶湯的顏色碧綠清亮，潔白的茉莉花瓣漂浮水面，朵朵如天降瑞雪，賞心悅目，香氣飄散四溢 。茉莉花與綠茶遙遙相望，沒有纏綿共舞，只有脈脈含情，一經(jīng)熱水沖泡，茉莉花香洋溢滿室 。滋味鮮靈，茶甘生津，花香繚繞，從鼻腔直貫心肺，整個(gè)人都通透舒暢起來(lái) 。有一點(diǎn)微苦，然而茉莉的芳香蓋過了淡淡的青澀，留下的竟都是甘甜的回憶 。
據(jù)說碧潭飄雪創(chuàng)制人為徐金華先生，尊稱為“徐公” 。因此碧潭飄雪又稱徐公茶 。采明前上等細(xì)嫩碧綠茶芽，配質(zhì)優(yōu)形美伏天茉莉鮮朵，手工操作，精工窨制 。窨制，用簡(jiǎn)單的話說就是讓茶胚充分吸收茉莉花花的香味 。每次茶胚吸收完鮮花的香氣之后，都需篩出廢花，然后再次窨花，再篩，再窨花，如此往復(fù)數(shù)次 。
【茉莉花與茶的愛戀告白，】春季的茶坯，盛夏的伏花 。辛勞的花農(nóng)，不眠不休的茶人，歷時(shí)半年至初秋，換得一杯鮮活芬郁的茉莉花茶 。
我想這一定是一場(chǎng)春茶與夏花的曠世之戀，春茶經(jīng)過一個(gè)季度的漫長(zhǎng)等待遇到最適合它的那株茉莉花，幾經(jīng)融合窨制成就了這人間第一香，每一個(gè)喝過它的人都仿佛喝到了初戀的味道……
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