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做法步驟：
1、牛肉切片，放入少許水、料酒，鹽、醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。2、胡蘿卜削皮切條，將草菇蒂部黑色污物去掉，洗凈，姜切絲。
3、草菇放進(jìn)燒開水中，焯一下?lián)瞥鰝溆?。
4、炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲，再放入牛肉片爆炒，牛肉轉(zhuǎn)色即可鏟起待用。
5、將草菇和胡蘿卜條一起放進(jìn)炒鍋里，翻炒。待胡蘿卜炒至將熟，放鹽。
6、再放入炒過的牛肉片，最后放1勺黑椒醬。將調(diào)味料和食材炒勻。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小竅門因?yàn)椴莨绞歉邷厥秤镁?，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會(huì)自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲(chǔ)存，會(huì)發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，若儲(chǔ)存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強(qiáng)，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲(chǔ)存，其最適的儲(chǔ)存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天。所以，草菇最好是吃多少買多少。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47｛bf｝。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
草菇的功效與作用1、提高人體免疫力
草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
2、糖尿病患者佳品
它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
3、抗癌
草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
4、解毒
草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。

適宜人群一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
【草菇的做法？】宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食，心血管疾病患者宜食。
忌：草菇補(bǔ)虛健胃，諸無所忌。