古茗、甜啦啦也通過(guò)相似的方式，火速出圈，快速崛起，特別是甜啦啦，目前總門店數(shù)已突破5000家，成為全國(guó)為數(shù)不多的門店突破5000家的超級(jí)連鎖品牌 。
書亦燒仙草、悸動(dòng)燒仙草則通過(guò)細(xì)分單品燒仙草，加速狂奔，特別是書亦燒仙草，不僅在門店數(shù)、消費(fèi)者感知上增速提升，還通過(guò)和粵式茶點(diǎn)的跨界合作，圈住了新的消費(fèi)者，豐富了顧客成分結(jié)構(gòu)，這些都讓它看到了更多經(jīng)營(yíng)上的可能性 。
△圖片來(lái)源：書亦燒仙草品牌方
悸動(dòng)燒仙草則在燒仙草這個(gè)主打單品之上，將“國(guó)潮”為標(biāo)簽，將“特色”進(jìn)行到底 。“鮮果茶+輕食+社交空間”的商業(yè)模式，則讓gaga鮮語(yǔ)成為茶飲中一個(gè)更為特殊的存在 。
茉沏將茶飲附上了文化的內(nèi)涵，這個(gè)起源于蘇州的茶飲品牌，憑借與蘇州文化的高度融合，以及高性價(jià)比、受歡迎的產(chǎn)品，開出了500多家門店 。
△圖片來(lái)源：茉沏品牌方
桂源鋪則將“飲”的茶飲和咖啡兩大板塊相結(jié)合，發(fā)展迅速 。另一個(gè)“結(jié)合體“是經(jīng)過(guò)8年品牌沉淀的新時(shí)沏則通過(guò)鮮果茶，在全國(guó)擁有了1600余家門店 。
今年另一個(gè)引起關(guān)注的茶飲品牌則是茶顏悅色，隨著文和友進(jìn)駐深圳，茶顏悅色的門店也第一次走進(jìn)了深圳，雖然是個(gè)快閃店，但也是茶顏悅色在一線市場(chǎng)的首次嘗試 ?！笆兹张抨?duì)3萬(wàn)號(hào)”“一杯跑腿費(fèi)500”“黃牛高價(jià)售出”等新聞，也讓茶顏悅色再次火遍全國(guó) 。
茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)、快樂檸檬、SEVENBUS則穩(wěn)扎穩(wěn)打，憑借不錯(cuò)的產(chǎn)品質(zhì)量，和合適的價(jià)位，通過(guò)規(guī)模效應(yīng)，打出自己的優(yōu)勢(shì)，在中端消費(fèi)層級(jí)圈住了一大批粉絲，拿下可觀的市場(chǎng)份額 。
△圖片來(lái)源：SEVENBUS茶飲官方微博
可以說(shuō)，在獲獎(jiǎng)的頭部品牌中，各品牌經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)在消費(fèi)者心目中樹立了一定的品牌形象，消費(fèi)者對(duì)于這些品牌的認(rèn)知逐漸清晰 。特別是在特色茶飲榜單中，幾乎每個(gè)品牌都有自己的“拿手好戲”，茶飲行業(yè)在同質(zhì)化嚴(yán)重的背景下不得不積極求變，又拓展出諸多外延，進(jìn)一步擴(kuò)大著整體的市場(chǎng)規(guī)模 。
下沉市場(chǎng)開拓仍是關(guān)鍵
《中國(guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模1136億元，預(yù)計(jì)到2025年，將達(dá)到人民幣3400億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為24.5% 。
從目前的市場(chǎng)分布來(lái)看，下沉的長(zhǎng)尾市場(chǎng)仍是下階段各茶飲品牌追逐的焦點(diǎn) 。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2020 年我國(guó)在業(yè)奶茶相關(guān)企業(yè)多達(dá) 30.63 萬(wàn)家，且近四年注冊(cè)量上升趨勢(shì)明顯 。2017 年奶茶相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量 5 萬(wàn)家，2019 年增至 8.77 萬(wàn)家，2020 年新增注冊(cè)量達(dá)到 9.43 萬(wàn)家 。
這說(shuō)明，茶飲行業(yè)的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，這也意味著茶飲的產(chǎn)業(yè)鏈將會(huì)得到進(jìn)一步的完善，這將極大地刺激茶飲門店的拓展 。
數(shù)據(jù)也印證了這樣的趨勢(shì)，茶飲品牌門店在2020年加速拓展 。
喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等品牌2020 年新增門店數(shù)量均超往年；蜜雪冰城、滬上阿姨、古茗等門店數(shù)的增長(zhǎng)則更加迅速，均在1000 家以上；甜啦啦作為去年備受市場(chǎng)關(guān)注的下沉市場(chǎng)“新星”，年內(nèi)開出了 700 多家門店 。
△圖片來(lái)源：甜啦啦品牌方
從品牌角度看，如果拿星巴克來(lái)做對(duì)比，這些頭部品牌的門店總數(shù)仍有潛力 。
根據(jù)星巴克公開資料，截至2020年12月，星巴克已在中國(guó)入駐超過(guò)180個(gè)城市，開設(shè)超過(guò)4700家門店，而喜茶僅695家，奈雪的茶507家 。
但顯然，沒什么咖啡飲用基礎(chǔ)的中國(guó)消費(fèi)者，對(duì)奶茶的需求將遠(yuǎn)大于星巴克，所以，頭部新茶飲品牌無(wú)論是在直營(yíng)門店數(shù)量、入駐城市數(shù)量，以及城均門店數(shù)量來(lái)看，依然有較高市場(chǎng)滲透空間 。
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