本報(bào)訊（采訪人員 陸宇其）艷陽高照，春意盎然，又到了太湖莼菜采摘上市的時(shí)節(jié) 。昨天，位于吳中區(qū)東山鎮(zhèn)新潦村的池塘中，莼菜種植大戶李蓮珍趴在菱桶里，雙手劃水，聚精會(huì)神地尋覓著水下的嫩葉，一伸一掐，熟練地將滑溜溜的莼菜撈出水面 。
“葉青如碧蓮，梗紫如紫綬，味滑若奶酥，氣清勝蘭芳” 。作為一道最能代表江南的“時(shí)令菜”，千百年來，被譽(yù)為“水中碧螺春”的太湖莼菜給文人墨客留下了“莼鱸之思”的念想，成為兼具詩意人文和舌尖享受的時(shí)令美食 。在洞庭東山，莼菜有多種吃法，人們以湯為主，用莼菜銀魚羹、昂刺魚莼菜湯等形式，不僅保留了莼菜最純正的鮮，也讓其中豐富的維生素、氨基酸、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分最大程度被人體吸收 。在東山鎮(zhèn)，莼菜產(chǎn)業(yè)主要以“合作社+基地+農(nóng)戶”“企業(yè)+農(nóng)戶”等模式聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，達(dá)到產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)致富的目的 。截至目前，東山鎮(zhèn)莼菜種植面積達(dá)1000畝左右，種植戶數(shù)量超300戶，莼菜年產(chǎn)量1000余噸，產(chǎn)值1800萬元左右 。
【太湖莼菜是什么 太湖莼菜】“莼菜好吃不好采，所以我們管采莼菜叫‘掐莼菜’ ?！崩钌徴浣榻B，莼菜性喜溫暖，對(duì)環(huán)境要求極高，適宜生長在溫度為20至30攝氏度，水質(zhì)清潔、土壤肥沃，水深20至60厘米的水域中 。莼菜的葉片呈橢圓形，浮于水面，像一張張的小荷鋪展開來 。而可以吃的，是葉子下面如茶葉尖一樣的嫩芽，上面裹著一層滑滑的膠質(zhì)物，只有老手才能快速準(zhǔn)確地采摘 。
四月氣溫升高后，莼菜就進(jìn)入了快速生長期，一茬嫩芽就只有2天左右時(shí)間可供采摘，一旦成熟不采，就會(huì)長成不可食用的葉片 。受疫情影響，今年，莼菜零售遇到了不小的阻力，外地商販和游客的大量減少，讓部分種植戶很焦心 ?！耙酝赏炅溯徊?，打個(gè)電話就會(huì)有人來收購，今年卻不知道該往哪里銷售 。”李蓮珍表示，希望更多社會(huì)力量可以幫助他們渡過難關(guān)，他們也將以優(yōu)惠價(jià)格進(jìn)行銷售 。
責(zé)編：王浩 【投稿、區(qū)域合作請(qǐng)郵件 信息新報(bào) 3469887933#qq.com24小時(shí)內(nèi)回復(fù) ?！?br /> (今完)
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