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養胃貴在一個養字

小知識

俗話說 ， 胃病“三分治 ， 七分養” ， 哪些能吃 ， 哪些不能吃 ， 即便老胃病也不見得能搞清楚 。 今天來說說這“養”究竟怎么養？下面跟隨了解一下吧！

養胃貴在一個養字



1、注意胃腸感受
消化不良的人對食材比較敏感 ， 不同食物在餐后帶給胃腸的感受也不同 ， 所以特別要注意避免吃太多富含“抗營養因素”（如胰蛋白酶抑制劑、凝集素、苦澀味成分等）以及會抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物 ， 比如生堅果、沒有煮爛的豆子、芹菜、青椒 ， 以及紫黑色和藍紫色的食物（如紫薯、藍莓、桑葚等） 。
2、利用調味品暖胃
姜、花椒、八角、孜然粉、小茴香等很多調味品是暖胃、促進胃酸分泌的“小能手” 。 小茴香能起到與姜類似的效果 ， 可刺激腸胃神經血管 ， 促進消化液分泌 ， 增加腸胃蠕動 ， 排出積存的氣體 ， 有健胃、暖胃、行氣的功效 。 另外 ， 烹調中用點豆豉、醬豆腐等發酵調味品替代鹽 ， 能在一定程度上調節胃酸 ， 讓胃舒服些 。
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3、餐前喝熱湯開胃
胃酸少的人適合飯前喝一小碗溫熱、少鹽、去掉大部分浮油的雞湯或肉湯 。 湯中能溶出可溶性含氮物 ， 如氨基酸、鮮味肽、鮮味核苷酸、肌酸等 ， 它們具有提振食欲、促進胃酸分泌等作用 。 胃酸分泌增加 ， 能促進鐵、鋅等微量元素的吸收 ， 胃壁細胞分泌的“內因子”還有助吸收利用食物中的維生素B12 。
4、水果、飲料別貪多
大部分水果或多或少有抑制淀粉酶活性的作用 ， 而且食用大量水果和飲料會稀釋胃酸 ， 影響胃的殺菌和腸道消化能力 。 所以 ， 餐前餐后不要喝飲料 ， 不吃過多水果 ， 如果特別想吃 ， 可選擇在兩餐之間 。
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5、增加蛋白質和維生素
如果已經出現胃部不適 ， 在消化道修復期 ， 需要增加營養素來支撐身體組織復原 。 如果因為消化不好而只吃白米粥、爛面條 ， 維生素含量太低 ， 蛋白質也太少 ， 不利于消化道修復 。 可多配合一些牛奶、雞蛋、肉糜、雞茸、魚糜、肝泥等富含蛋白質的食材 ， 改善胃腸功能的效果更好 。 雞蛋煮老了不好消化 ， 可做成蛋羹、蛋花湯等食用；肉類可用壓力鍋煮爛 ， 還可用打漿機連湯帶肉打成糊 ， 或配合淀粉類食材 ， 比如山藥雞肉糊、焯菠菜雞肝泥、醪糟蛋花湯、山藥南瓜牛奶糊等 ， 有助于促進胃液分泌、補充營養 。 很多胃腸不好的人喝牛奶會感覺腹脹 ， 可以喝些不太涼的酸奶 ， 既容易消化 ， 又能保護腸胃 。
6、新鮮蔬菜煮軟些
胃酸不足的人因殺菌能力不足 ， 吃蔬菜后細菌繁殖可能在胃里產生亞硝酸鹽 ， 和蛋白質分解產物合成致癌的亞硝胺類 ， 從而增加患胃癌的危險 。 但綠葉蔬菜對預防多種疾病均有幫助 ， 所以不能因為消化不良而少吃菜 ， 可把蔬菜切碎 ， 加少量雞湯、肉湯或香油煮軟了再吃 ， 每餐只吃一小碗 ， 不要多到影響吃其他食物的程度 。 用餐的同時服用一兩片維生素C（每片100毫克） ， 有利于預防胃里形成亞硝胺類致癌物 。
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7、避免吃“涼”
胃酸的一個重要功能是殺菌 ， 萎縮性胃炎和胃酸分泌不足的人 ， 胃里的酸堿值比正常人高 ， 殺菌能力差 ， 無法避免細菌在胃腸內繁殖 ， 特別容易發生細菌性食物中毒、腸胃炎等問題 ， 會進一步降低消化功能 ， 很長時間都養不好 。 所以 ， 這部分人要避免吃涼飯、涼菜和沒有熱透的剩菜 。

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