2、刷油：蒸餃子之前，蒸籠上可以用干凈的刷子蘸少量的食用油刷上去，油的潤滑性能夠避免餃子皮粘在蒸籠上 。
3、不要冷水下鍋：冷水下鍋，由于餃子皮受熱緩慢且加熱的時間邊唱，就很容易蒸爛了 。出現(xiàn)餃子皮粘連的情況，因此最好是水燒開了再下鍋蒸餃子 。
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