很多人都在問貝柱是什么，今天就給大家講解一下貝柱是什么 。
貝柱是貝類閉殼肌干制品的總稱 。貝柱也稱為瑤柱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱等，因味道鮮美被列作海八珍之一，以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯為佳 。
瑤柱：
【貝柱是什么】選購(gòu)時(shí)注意瑤柱的顏色 。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標(biāo)志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠(yuǎn)不如新鮮的；觀察表面是否完整 。干貝：為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，中國(guó)沿海均有生產(chǎn)；其別稱又有肉柱肉牙海刺等 。江珧柱：為江珧科貝類閉殼肌的干制品，中國(guó)及日本等沿海生產(chǎn)，其別稱有江瑤柱干瑤柱宗谷角帶子大海紅馬甲柱等，其柱肌較干貝為大，但肌質(zhì)纖維較粗，鮮味也遜于干貝 。
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