絲瓜為什么會苦??？
一個老農(nóng)曾經(jīng)告訴我,移種黃瓜苗的時候,要是碰傷了苗的根,那么,這棵秧的黃瓜就會發(fā)苦,最少也是瓜尾巴苦.絲瓜可能也是這個原因,除草,上肥時無意中碰傷了根,所以也會苦.也有人說,菜農(nóng)把苦瓜和絲瓜種的很近,蜜蜂交叉?zhèn)鞣?使絲瓜變苦,也是一個可信的原因.
絲瓜苦的能吃嗎
發(fā)苦的絲瓜不宜繼續(xù)食用 。絲瓜中苦味來源一般是來源于其中所含堿糖甙生物堿，堿糖甙生物堿是種會產(chǎn)生苦味的物質(zhì)，而且這種生物堿受熱不易破壞分解，每個人對它的耐受性也是不同的，若含量高可能刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉 。
因此如果發(fā)現(xiàn)絲瓜有發(fā)苦的情況建議立即丟棄 。許多葫蘆科的植物如西瓜、胡瓜、小黃瓜、冬瓜、南瓜、扁蒲等都含有堿糖甙生物堿，此外，部分十字花科和菇類也含有堿糖甙生物堿，不過正常狀態(tài)下含量極低，不致對人體造成影響 。
絲瓜為什么會苦能吃嗎
絲瓜有苦味不宜食用 。如果絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味，是不宜食用的，因為吃苦味絲瓜是存在健康風(fēng)險的，食用之后可能會導(dǎo)致身體不適 。正常的絲瓜味道不苦，食用之后對身體有益，但是苦味絲瓜食用后是存在中毒的風(fēng)險的，苦絲瓜中含有一種堿糖甙生物堿，加熱之后也是很難去除的，食用后，可能會在半小時至數(shù)小時內(nèi)會出現(xiàn)中毒癥狀 。
中毒較輕的是會出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命 。種過苦瓜的地里種絲瓜，絲瓜會變苦，這樣說對的 。植物根系進行離子交換吸附的現(xiàn)象 。
由于之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子(生物堿)，來交換土壤中的其他含有營養(yǎng)元素的離子，久而久之，種過苦瓜的地土壤里就會有很多這種含有苦味的生物堿離子，同理絲瓜也通過離子交換吸附來把這種離子運入體內(nèi)，絲瓜就變苦了 。
有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會導(dǎo)致變苦! 。
為什么絲瓜會苦呢？
【絲瓜怎么會苦能吃么】不過，如果沒有選到好的絲瓜，吃起來可能會有點苦，這是因為絲瓜還沒有被摘下來之前，絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長，太陽光不足夠，沒有經(jīng)過充分的光合作用的緣故
絲瓜發(fā)苦能吃嗎
苦的絲瓜是不能吃的，吃它有健康風(fēng)險 。吃了之后可能會導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適 ?？嘟z瓜當中含生物毒素，它通過高溫也很難溶解 。正常的絲瓜味道不苦，食用后對身體有益 。
絲瓜苦的能吃嗎
苦絲瓜不能吃，有毒 。絲瓜、瓠瓜如果有苦味，則苦味來自堿糖甙生物堿 。這種生物堿受熱不易破壞分解，每個人對它的耐受性也是不同的，嚴重的會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀 。堿糖甙生物堿不耐受，則來得更加兇猛一些，發(fā)生時則會出現(xiàn)這種情況——“苦絲瓜”變成了殺手 。雖然有些人對這種生物堿沒什么不良反應(yīng)，但專家建議不要吃苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜 。
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