4、炒焦一點 ， 風味更濃 ， 洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色 。要達到這個效果 ， 慢火加熱是重要的秘訣 。具體做法是：鍋里倒一點油 ， 放入切好的洋蔥 ， 用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分 。偶爾翻炒一下可避免粘鍋 ， 蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度 。
5、生洋蔥帶出清涼感 ， 生洋蔥味道有些沖 ， 但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能 。如果想更多地從洋蔥中獲得健康 ， 生吃或拌沙拉是最好的辦法 。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時 ， 搭配生洋蔥 ， 能起到解膩的作用 ， 帶出清新的薄荷感 。
將洋蔥儲存得當 ， 將洋蔥保存在干燥通風的地方 ， 能避免洋蔥發(fā)霉的問題哦 。
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