【牛奶涼著喝好還是熱著喝好】
喝牛奶喝熱的好還是喝冰冷的好牛奶最好是溫?zé)岬暮茸詈?，不能喝冰的，也不能溫度過高 。
據(jù)資料介紹，牛奶不宜冰著喝，因?yàn)榕Ｄ汤鋬龊?，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，味道明顯變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收；也有些資料說，牛奶不該煮沸，如果溫度過高，則牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，影響乳品的質(zhì)量 。
經(jīng)過消毒和滅菌的牛奶最好新鮮飲用，在保質(zhì)期內(nèi)均可即開即飲，不一定要加熱了再喝 。如果有的人胃部不適合吃涼的或者喜歡喝熱牛奶，可以將牛奶適當(dāng)加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造成營養(yǎng)成分的損失，一般建議加熱到75℃以下 。
牛奶到底是熱著喝好還是冷著喝好市面上常見的包裝牛奶，已經(jīng)經(jīng)過高壓滅菌，無需加熱可直接飲用 。不管是熱了喝還是涼著喝，營養(yǎng)價(jià)值差別不大，因?yàn)楹扰Ｄ痰闹饕康氖堑玫狡渲械膬?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣兩種營養(yǎng)素，而這兩種營養(yǎng)素又不太受溫度影響，所以每個(gè)人可根據(jù)自身的接受能力來選擇喝熱的還是涼的牛奶 。
有些人為了追求“原生態(tài)”，購買剛剛擠出未經(jīng)過任何加工的生牛乳，這種奶屬于原料奶，含有大量細(xì)菌及雜質(zhì)，不可以直接食用，必須加熱滅菌后才能飲用，鮮牛奶經(jīng)巴氏消毒法或者超高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行殺菌處理后才可以食用 。
巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，這種低溫殺菌奶保存時(shí)間短，保存條件高，需要在4℃以下冷藏條件下儲(chǔ)存 。因此，購買巴氏殺菌奶時(shí)一定要選擇冷藏條件下的，很多小超市不重視巴氏奶的存放，尤其是秋冬季節(jié)，很多都是室溫存放，這種條件下巴氏奶是很容易變質(zhì)的 。
超高溫滅菌奶是將牛奶加熱到135–150℃保持4-15秒隨后進(jìn)行無菌包裝，可以在常溫下保存幾個(gè)月 。經(jīng)過高溫滅菌的牛奶，風(fēng)味和口感不如巴氏奶，但是營養(yǎng)價(jià)值影響不大 。
純牛奶喝冷的好還是加熱喝更好純牛奶
開包就可以喝，建議能喝冷的盡量喝冷的，因?yàn)榧訜釋εＤ讨械臒崦魻I養(yǎng)物質(zhì)是有破壞的，但加熱后牛奶的口感會(huì)更好，如果不喜歡牛奶寡淡的溫度，可以溫?zé)岷蠛?，煮開等過度加熱要盡量避免 。
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