1、芥菜洗凈 。
2、切成條 ， 是的粗條 ， 加入500克鹽混合均勻 ， 腌制一個(gè)小時(shí)以上 。（有人說(shuō)500克太多了 ， 不喜咸最少不能低于400克鹽）
3、有人說(shuō)喜歡切細(xì)絲 ， 但我覺(jué)得還是粗條吃起來(lái)很有意思 ， 更有嚼勁 。
4、原方說(shuō)腌制兩天后就可以吃了 ， 但我記得腌制咸菜是兩天后到二十天之內(nèi)是不能吃的 ， 所以我建議腌制好二十天后再食用 。
5、拿一空盆 ， 除去芥菜和鹽 ， 放入所有調(diào)料攪拌均勻
6、至于蒜嗎 ， 有人喜歡碎一點(diǎn) ， 有人喜歡粗一點(diǎn) ， 自己切吧 。
7、腌制一個(gè)小時(shí)后芥菜條出水 ， 擠掉水分 。
【老北京芥菜疙瘩的做法 這樣做連菜都不用炒】8、調(diào)料加入拌勻 ， 拌好的咸菜頭兩天可以吃 ， 兩天后就不要吃了 。
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