1、冰蛋是鮮雞蛋去殼、預(yù)處理、冷凍后制成的蛋制品 。冰蛋類(lèi)是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理，冷凍工藝制成的蛋制品 。如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白 。
【什么叫做冰蛋】2、分為冰雞全蛋、冰雞蛋黃、冰雞蛋白，以及巴氏消毒冰雞全蛋，其加工原理、方法基本相同 。
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