雞胗的功效與作用2雞胗的簡介
雞肉是肉制品重要的源頭之一 ， 營養(yǎng)豐富 ， 價格實惠 ， 性價比高而受大眾青睞 。雞胗就是雞的胃臟 ， 有胃分肌胃和腺胃之分 ， 腺胃較小分泌胃液 ， 肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責(zé)儲存和磨碎食物 ， 胗是指肌胃 。雞胗是幫助雞進行消化的 ， 雞沒有牙齒 ， 吞食的小石子 ， 就是儲存在那里邊 。俗話說：“吃什么補什么” ， 經(jīng)常食用雞胗可以促進消化系統(tǒng) ， 雞胗香脆可口 ， 特別好吃 ， 藥用價值高 ， 是益補佳品 。
1、雞胗的烹飪技巧
一、雞胗可用食鹽搓揉再清洗干凈 ， 用燒水燙一遍去異味；
二、雞胗宜制冷、熱菜肴 ， 經(jīng)常用于炸、爆、鹵等 。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫 ， 香脆可口 ， 深受喜愛 。
2、雞胗的保存
新鮮的雞胗不宜長時間保存 ， 多余的可放冰箱里冷凍2天 ， 建議吃多少買多少 。
3、雞胗的選購
雞胗營養(yǎng)豐富 ， 口感獨特 ， 深受主婦青睞 ， 那么如何選購雞胗？
新鮮的雞胗：
外表呈紅色或紫紅色 ， 富有彈性和光澤 ， 質(zhì)地堅而厚實；
4、雞胗的營養(yǎng)價值
雞胗營養(yǎng)豐富 ， 是食補的重要食材 ， 雞胗富含維生素A、維生素E和蛋白質(zhì)；雞胗是補鐵的最佳食品 ， 對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇 。
5、雞胗的功效
俗話說：“吃什么補什么” ， 經(jīng)常吃雞胗可消食導(dǎo)滯 ， 幫助消化；雞胗有很高的藥用價值 ， 可治食積脹滿、瀉痢、嘔吐反胃、疳積、牙疳口瘡 ， 消渴、遺溺 ， 以及利便、除熱解煩 。營養(yǎng)豐富 ， 口感獨特 ， 深受大眾喜愛 。
6、雞胗的熱量表
錳（毫克)0.06
蛋白質(zhì)（克)19.2
單不飽和脂肪酸（克)1
水（克)73.1
熱量（大卡)118
多不飽和脂肪酸（克)0.6
脂肪（克)2.8
碳水化合物（克)4
維生素A（微克)36
維生素B1（毫克)0.04
膽固醇（毫克)174
維生素B2（毫克)0.09
維生素E（毫克)0.87
【雞胗吃了有什么營養(yǎng) 雞胗每天吃幾個合適】鈣（毫克)7
煙酸（毫克)3.4
磷（毫克)135
鈉（毫克)74.8
鎂（毫克)15
鉀（毫克)272
鐵（毫克)4.4
硒（微克)10.54
銅（毫克)2.11
鋅（毫克)2.76
雞胗的食譜介紹
一、醬爆雞胗
1、食材：
雞胗、蠔油、料酒、鹽、糖、老抽
2、制作步驟：
1、準(zhǔn)備好食材 ， 雞胗洗凈切絲 ， 香菜洗凈切段備用；
2、雞胗涼水下鍋焯水 ， 稍稍變色即可撈起瀝干水分；
3、起油鍋 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 放入雞胗爆炒大約半分鐘 ， 倒入事先調(diào)配好的料汁；
4、迅速翻炒 ， 待炒至均勻即將出鍋前撒入香菜段兒翻炒兩下即可食用
二、麻辣脆雞胗
1、材料
雞胗1盒 ， 香菜1小把 ， 洋蔥半個 ， 姜蒜
2、做法
1、雞胗洗凈 ， 整塊下入冷水中 ， 放入兩片姜片 ， 少許料酒 ， 開大火煮 。從雞胗下鍋到關(guān)火撈起 ， 15分鐘 。（此時雞胗正好在“脆”的階段 。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同 ， 可能時
間會有稍許差別 ， 不過大致應(yīng)該都在15分鐘左右 。可以在10來分鐘以后撈出一小塊試一下 ， 哈哈）撈起后的雞胗放涼切片 。
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