鯉魚切塊，加料酒、鹽、姜絲腌制半小時(shí)，大蒜切末，蔥切蔥花，紅椒切塊，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、淀粉和清水拌成汁，魚塊裹上一層干淀粉，倒色拉油燒熱，將魚塊放進(jìn)去煎至兩面金黃，加姜、蒜、紅椒煸香，再加清水燒5分鐘，倒調(diào)料汁燜煮，燒至水快收干時(shí)，加蔥花，盛出裝盤 。
紅燒魚怎么做【正宗紅燒魚的家常做法，紅燒魚怎么做才好吃？】原料：
鯉魚350g，淀粉適量，姜片，蒜4瓣，紅椒5個(gè)，蔥2根，鹽少許，料酒適量，生抽1勺，醋少許，蠔油1勺，白糖
正宗紅燒魚的家常做法：1.鯉魚切成塊，然后加料酒1勺、鹽少許、姜絲，腌制半個(gè)小時(shí) 。
2.大蒜切成蒜末，蔥切蔥花，紅椒切塊 。
3.碗中加適量白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、淀粉和清水，攪拌成調(diào)料汁 。
4.將腌制好的魚塊裹上一層干淀粉 。
5.鍋里倒入色拉油，燒熱之后，將魚塊放進(jìn)去煎，煎至兩面金黃 。
6.加入姜、蒜、紅椒，小火煸香 。
7.再加入少量清水燒5分鐘，倒入調(diào)料汁，蓋上蓋子燜煮 。
8.燒至水快收干時(shí)，加蔥花，盛出裝盤 。
小貼士：
做鯉魚之前，一定要把鯉魚身體兩側(cè)的腥線抽掉，否則做出來魚很腥 。
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