很多人都在問熬豬油要加水嗎，今天就給大家講解一下熬豬油要加水嗎 。
熬豬油要加水，加水熬豬油有3個好處：
1、加水熬豬油更白：先加水再熬煮，肉質(zhì)受熱有水隔熱，不足以燒黑肥肉或豬板油，豬油熬出來會是潔白不發(fā)黑的 。
2、加水熬豬油更安全：上層的肥肉因水的隔熱導(dǎo)熱，會使豬油溫度不易過高，使熬豬油的危險性更低 。
3、加水熬豬油更香濃：因豬油內(nèi)的香味主要來自于肥肉或板油中的揮發(fā)性氣體，而該物質(zhì)在接觸高溫時易揮發(fā)，加水熬煮會使香味留存 。
豬油：
【熬豬油要加水嗎】中國人也將其稱為葷油或豬大油 。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體 。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 。該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂 。豬油熔點(diǎn)為28℃～48℃ 。在西方被稱為豬脂肪 。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味 。
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