1、生產(chǎn)季節(jié)不同
竹筍又稱竹肉、竹芽等，一年四季都有出產(chǎn)，按生長時節(jié)可以分為春筍、夏筍及冬筍，春筍和冬筍稀少而珍貴，“春筍”指春天破土而出的筍芽，而冬季埋藏在土中的稱為“冬筍” 。一般來說，10月中旬開始就可以挖取冬筍了，而春筍的挖取時間比較長，初期在2月～4月 。
2、口感不同
春筍筍體肥大，肉質(zhì)潔白，帶有苦澀味，但春筍焯水后，可以減少澀味，春筍和冬筍中都含有大量的粗纖維，相對來說，冬筍的口感更加細嫩，而春筍嚼起來稍顯粗糙 。
3、價格不同
春天氣候溫暖，加上春雨綿綿，春筍有了雨水的滋潤，生長得非常迅速，而冬筍生長的氣節(jié)，氣候寒冷干燥，生長緩慢，并且人工采挖冬筍較費時間，因此，冬筍的價格較高 。
4、外觀不同
冬筍個頭偏小，筍衣呈黃色，外皮和筍肉是緊緊包在一起，而春筍筍體肥大，筍衣和筍尖呈褐黃色、深褐色，表面軟毛旺盛，并且筍皮與筍肉不相連 。冬筍通身都沒有綠色，如果筍尖呈綠色，就是春筍了 。
如何辨別春筍和冬筍可以從以下方法辨別春筍和冬筍 。
首先在顏色上春筍的外皮是黑褐色，也可以說是麻色，而冬筍外衣一般是淡黃色，
其次冬筍的口感比春筍更加香脆甘甜，清嫩，所以冬筍要比春筍價格高很多 。
再次采摘時間段也不同，冬筍在立春前出土前采摘，而春筍是在立春出土后采摘，這都很好區(qū)分了 。
還有可以用親自動手剝?nèi)ゴ汗S與冬筍外衣，冬筍的外皮緊致，有點偏硬，而春筍外皮比較松散，剝起來速度很快，利用這些方法都是可以進行區(qū)分的 。
春筍顏色黑褐色
冬筍顏色較白
春筍與冬筍有什么區(qū)別視頻內(nèi)容如下：
冬筍和春筍都是竹筍，都是由竹鞭上的筍芽發(fā)育而成的，兩者在本質(zhì)上沒有任何差別，只是因為采收的時間不同而導致名字不同 。那么，除了采收的時間不同，冬筍和春筍還有什么區(qū)別呢？
【春筍冬筍有什么區(qū)別呢 冬筍跟春筍的區(qū)別】區(qū)別1：生長季節(jié)不同 。
冬筍是立春前藏在土中的還沒有出土的南竹的幼筍；春筍是立春后在土上冒尖或者全部出土的南竹的筍 。
區(qū)別2：采挖方法不同 。
冬筍是直接從土里面挖出來的，采挖的時候需要帶上厚厚的手套與工具；春筍采摘簡單 。
區(qū)別3：大小形狀不同 。
冬筍的個頭偏小，形狀短粗，重量大多在三兩左右；春筍個頭較大，形狀細長，重量大多在半斤以上 。
區(qū)別4：筍衣顏色不同 。
冬筍的筍衣是金黃色的，表面沒有條紋和旺盛的軟毛；春筍的筍衣是褐黃色的，表面有黑色條紋和旺盛的軟毛 。
區(qū)別5：筍肉顏色不同 。
冬筍的筍衣和筍肉是緊緊包在一起的，筍肉是白色的；春筍的筍衣和筍肉不相連且有一些的松動，筍肉是淺黃色且?guī)в形⑽⒌木G色 。
區(qū)別6：口感營養(yǎng)不同 。
冬筍的肉質(zhì)更為細嫩，味道更鮮美，也更有營養(yǎng)，有“筍中皇后”、“蔬食第一品”的美稱；春筍要香甜爽口許多 。
區(qū)別7：采收時間不同 。
冬筍的采收時間約在1月初至2月底；春筍的采收時間約在3月初至4月底 。
區(qū)別8：價格不同 。
冬筍因為各方面略優(yōu)一些，所以價格要貴一點；春筍因為各方面略差一些，所以價格要便宜一點 。
雖然冬筍和春筍都是竹筍，但是兩者也是有很多差別的，大家要注意區(qū)分 。購買的時候也要注意，別將春筍當做冬筍，以免上不法商販的當 。
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