【風(fēng)干腸是先蒸還是先晾干】風(fēng)干腸是先晾干 ， 后蒸制食用 。風(fēng)干腸是以肉類為原料 ， 經(jīng)切再絞成丁 ， 配以輔料灌入動(dòng)物腸衣 ， 經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品 。風(fēng)干腸不需要使用明火烤 ， 而是通過(guò)自然風(fēng)干而成 。晾干的風(fēng)干腸一般蒸制后切片食用 。
制作風(fēng)干腸要用的輔料有孜然、白酒、老抽、辣椒粉、熟花椒粉、小茴香、鹽、白糖等 。
腸衣很容易破 ， 因此要小心拿放 ， 灌好后在每一段上面扎孔 ， 特別是能看到空隙的地方 。
注意不要將風(fēng)干腸放在太陽(yáng)下暴曬 。夏季不建議灌制 ， 因?yàn)橄募練鉁爻睗?nbsp;， 不易風(fēng)干 ， 容易變質(zhì) 。
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