八寶飯有哪八種配料八寶粥（原料有紅小豆、豇豆、蠶豆、花生、糯米、粳米、綠豆、蓮子等）
八寶飯（含糯米、紅豆沙、薏苡仁、花生、瓜子仁、紅棗、核桃、葡萄干等
1、八珍，指我國(guó)古代八種珍味膳品，也是對(duì)八種烹飪法的總稱 。后用以泛指八種珍貴的食品 。最早在周代就有“八珍”之 說，隨著歷史的發(fā)展，它的內(nèi)容不斷更新變化，產(chǎn)生了許多新的“八珍” ?！吨芏Y·天官·膳夫》：“珍用八物 。”東漢鄭玄注為：“珍，謂淳熬、淳母、炮豚、炮 牂、搗珍、漬、熬、肝膋 ?！奔粗艽苏?。
淳熬就是將肉醬煎熬之后，加在稻米飯上，然后澆上油脂，即為“淳熬” 。
淳母即是將煎好的肉醬澆在黃米飯上，再淋上油脂，叫“淳母” 。
炮豚、炮牂是周八珍之二種，就是將乳豬、羔羊宰殺后，肚子里塞滿棗，用蘆草編和粘泥裹上，在火上烤熟 。之后剝?nèi)ツ鄽?，抹上米粉糊，下油鍋炸，再切成片狀，放在湯香料鍋里，慢火燉三天三夜，然后用醬醋調(diào)味食用 。
搗珍即是選用牛、羊、麋、鹿、麋的脊側(cè)肉，每種數(shù)量一樣多，反復(fù)捶打，去掉筋腱，燒熟后拿出來，把肉揉軟食用 。
漬即取剛宰殺的牛羊肉，順紋路切成薄片，放在美酒中浸漬，第二天早上調(diào)以醋、醬和梅醬等調(diào)料食用 。
熬就是將牛肉捶打，去掉筋膜，鋪在蘆簾上，灑上剁碎的 桂皮與姜末，加鹽腌制，干后食用 。
肝膋即是取狗肝一副，用狗的“網(wǎng)油”包起來，沾濕后放到火上去烤，外焦即熟，不必加香蓼調(diào)味 。
到 了唐代，八珍已加上了水產(chǎn)品 。有唐詩(shī)“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗”、“樽罍溢九醞，水陸羅八珍”為證 。宋遼金元時(shí)期，南北又一次文化大交流，北方的 野禽、野畜已進(jìn)入了八珍 。元末陶宗儀《南村輟耕錄》記載有“醒醐（高級(jí)奶酪）、麈吭（小獐頸項(xiàng)）、野駝蹄、鹿唇、駝乳麋、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿（馬奶 子）” 。
明清山珍海味進(jìn)入了八珍 。出現(xiàn)了“水陸八珍”：海參、魚翅、魚脆骨、魚肚、燕窩、熊掌、 鹿筋、蛤士?。滞艹?nèi)臟的全體）；“山八珍”：熊掌、鹿尾、象鼻（一說犀鼻）、駝峰、果子貍、豹胎、獅乳、獼猴頭：“水八珍”：魚翅、魚唇、海參、鮑 魚、裙邊（甲魚裙邊）、干貝、魚脆骨、蛤士蟆 。
清末，八珍流向民間，又出現(xiàn)了上中下三種八珍 ?！吧习苏洹睘樾纱健Ⅰ劮?、熊掌、燕窩、猴頭、鹿筋、魚唇、脯；“中八珍”是魚翅、魚唇、裙邊、鰣魚、廣肚、銀耳、果子貍、蛤士?。弧跋掳苏洹敝负?、江瑤柱、蠣黃、烏魚蛋、赤鱗魚、龍須菜、塢塊、燕筍 。
從 上述八珍來看，有一些食物離日常生活太遠(yuǎn)，甚至是稀有，不能為更多的人所接受 。到后來，八珍便被泛指為八種比較珍貴的食物，而淡化了具體所指 。隨著飲食文 化、藥膳的發(fā)展，八珍又被冠以一些新的內(nèi)容，各種以“八珍”命名的膳食及藥膳也流傳開來 。如“八珍酒”，即以全當(dāng)歸90克，川芎30克，白芍60克，生地 黃120克，人參30克，炒白術(shù)90克，白茯苓60克，炙甘草45克，五加皮240克，小肥紅棗、核桃肉各120克，糯米酒20升，將以上藥品切薄片，用 絹袋盛好，浸于酒中，密封、隔水加熱約1小時(shí)后，取出埋土中5天，然后取出靜置21天，過濾后使用 。每次溫飲1～2小盅，日3次 。適用于食少乏力，易疲 倦，面色少華，頭眩氣短，月經(jīng)量少色淡，腰膝酸軟等癥 ?！鞍苏涓唷保允斓?50克，人參30克，白術(shù)、當(dāng)歸、大棗各100克，茯苓、白芍各80克，川 芎、甘草各50克 。上藥洗凈，水煎3次，取汁3000毫升，用文火濃縮成膏，防腐備用 。每服15克，早晚空腹服用 。適用于氣血兩虛諸證 ?！鞍苏錅?，以羊 肉500～1000克，鮮藕2350克，山藥50～100克，黃芪15克，黃酒、高曲、酒糟、腌菜末、鹽各適量，高曲、酒糟、黃芪同煮約30分鐘取汁；羊 肉、藕、山藥洗凈切塊，同放鍋內(nèi)，加黃酒、前汁，同煮至肉熟，吃時(shí)加鹽少許，撒上腌菜末 。吃肉、藕，飲湯 。功能：補(bǔ)益氣血，健脾養(yǎng)胃，滋陰和血 。適用于氣 血兩虛，脾胃虛弱，食少倦怠，消化不良等癥 。尤宜于老弱婦幼服食 ?！鞍苏湓破狻保跃追蹫橹髁?，加棗、栗、首烏、茯苓、菱、芡、蓮、藕為配料制成的 糕，頗負(fù)盛名 。此外，像“八珍鴨舌”、“八珍粥”等，不一而足 。
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