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香椿芽怎么吃 香椿的做法大全

小知識

香椿芽怎么吃？香椿芽是春季香椿樹上剛發的嫩芽 ， 帶有特殊的香氣 ， 可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬 ， 今天為大家介紹一下香椿芽的常見做法 。
香椿蛋餅的做法
材料：香椿芽 ， 雞蛋 ， 十三香粉 ， 油、鹽等 。
做法：先清洗選好嫩的香椿芽 ， 老葉去掉 ， 切成1cm左右的段 ， 用開水燙一下或者直接入鍋焯一下水 ， 不要煮太久了 ， 1-2分鐘即可 。 撈出來放入碗中 ， 磕兩個雞蛋 ， 再放入一小半勺的十三香、少許鹽 ， 一湯匙清水攪拌均勻 。 在鍋中放少量油 ， 轉動煎鍋 ， 使鍋底鋪滿油 ， 燒熱后即可倒入香椿蛋液煎成蛋餅 。
注意：香椿含有亞硝酸鹽 ， 尤其是老香椿葉中含量更高 ， 所以香椿應當用嫩芽 。

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香椿拌豆腐的做法
材料：香椿150g、嫩豆腐250g、鹽適量、香油適量 。
做法：將香椿挑選好嫩芽出來 ， 去掉老葉 ， 焯水后切成碎 ， 將豆腐也切成小丁 ， 煮開水后加鹽再焯燙豆腐 ， 1-2分鐘即可撈出控干水分 。 取一個大小適中的碗 ， 加入少量鹽和一大勺香油 ， 再加入少許開水攪拌一下 ， 倒在炒好的豆腐和香椿上 ， 拌勻即可 。
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涼拌香椿的做法
材料：香椿200G、蒜蓉適量、干辣椒絲適量、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、香油適量、雞精適量 。
【香椿芽怎么吃 香椿的做法大全】做法：挑選好嫩的香椿芽葉 ， 入鍋中焯水一分鐘 ， 水開放少許鹽、油 ， 潮水后撈出碼在菜盤上 ， 大蒜3-4個切碎放在香椿上；另取一碗 ， 生抽一勺、耗油一勺 ， 鹽少量 ， 香油半勺 ， 雞精少許 ， 拌勻后倒在香椿和蒜蓉上 ， 再放上干辣椒絲 ， 最后燒熱一湯勺左右的食用油 ， 澆在香椿上面即可 。
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香椿芽炒蛋的做法
材料：香椿芽、雞蛋、料酒、麻油、鹽等 。
做法：
1、香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出 ， 清水沖洗擠掉水分切碎 。
2、雞蛋(2-3個)磕在碗中 ， 倒料酒 ， 少量清水打散成蛋液 。
3、炒鍋燒熱放油 ， 轉中火倒入蛋液翻炒 ， 放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可 。
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