今天我給大家?guī)淼氖且恍┲箫溩拥募记?，喜歡吃餃子的小伙伴下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)下吧 。
煮餃子的技巧
很多人都喜歡吃餃子，包好后冷凍，幾天的午餐都不用愁，方便實(shí)惠，健康有營養(yǎng) 。 但餃子用熱水煮還是冷水煮好，大多數(shù)人都做錯(cuò)了！
沸水下鍋？冷水下鍋？
新 鮮 餃 子
沸水下鍋 。 在家自己動手包的餃子，要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃 。
速 凍 餃 子
更適合冷水煮 。 速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟 。 用冷水煮就方便多了，從時(shí)間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個(gè)的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁 。
先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸 。 隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感好！
到底要不要蓋鍋蓋？
一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時(shí)省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮 。
煮新鮮餃子的時(shí)候，水開后放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋 。 等餃子快要浮上水面、快煮開時(shí)，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點(diǎn)涼水 。 之后要讓餃子煮開2次，每次加點(diǎn)涼水，最后撈出即可 。
3個(gè)小妙招，餃子煮不破：
加鹽
水煮開后，撒點(diǎn)鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點(diǎn)，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮 。
加蔥葉
水煮沸后加點(diǎn)蔥葉，再放餃子 。 蔥葉煮水后會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連 。
【煮餃子的技巧 這樣煮出的餃子好吃不粘鍋】加雞蛋
和面時(shí)打1-2個(gè)雞蛋進(jìn)去，能讓面粉里的蛋白質(zhì)增加 。 用沸水煮的時(shí)候蛋白質(zhì)急劇收縮，餃子皮不易發(fā)軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁 。
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