八寶鴨全名糯米八寶鴨 。八寶鴨是蘇州、上海一帶的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜、蘇菜，八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿 ， 原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆 ， 滿堂皆香 。
八寶鴨全名糯米八寶鴨 。八寶鴨是蘇州、上海一帶的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜、蘇菜，八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料 ， 扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆 ， 滿堂皆香 。
歷史文化：
【八寶鴨全名】八寶鴨，清代宮廷名菜，原是江蘇蘇州地區(qū)的特色菜肴 。據(jù)乾隆三十年正月乾隆南巡時的《江南節(jié)次照常膳底檔》記載，正月二十五日 ， 蘇州織造普福進(jìn)糯米鴨子，萬年春燉肉，春筍糟鴨，燕窩雞絲，其‘糯米八寶鴨是當(dāng)時蘇州地區(qū)最著名的傳統(tǒng)名菜 ， 清《調(diào)鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了八寶鴨一菜及其制法 。
