臘腸要陰干，臘香腸應放在陰涼通風的地方將其晾干，若放在太陽下曬干 ， 溫度太高，使臘腸里所含有的油滲出來 ， 會使臘腸變得很干，嚴重影響熏臘腸的口感 。陰干后也可放在冰箱中冷凍保存或者放在冷藏室中，食用時從冰箱中取出解凍即可 。
【臘腸要曬太陽還是陰干】臘腸要陰干，臘香腸應放在陰涼通風的地方將其晾干，若放在太陽下曬干，溫度太高 ， 使臘腸里所含有的油滲出來，會使臘腸變得很干，嚴重影響熏臘腸的口感 。陰干后也可放在冰箱中冷凍保存或者放在冷藏室中 ， 食用時從冰箱中取出解凍即可 。
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