紅菜苔的收獲期從10月起長達(dá)四個(gè)月，每年早春是菜苔盛產(chǎn)的時(shí)期，紅菜苔的苔子是陸續(xù)生長的，摘了一茬，從別的葉間處又滋出一茬，第一批采摘的品質(zhì)是最好的，嫩、香、味淡甜 。
紅菜苔如何挑選
1、挑選紅菜苔時(shí)，以長得深色者為佳品，有如打過蠟般的光澤 。并且葉少莖多的最好 。
2、在選擇紅菜苔的時(shí)候，一定要注意選擇斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實(shí)，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對(duì)比較嫩 。
紅菜苔保存方法
1-3個(gè)月由于花初開為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名金銀花 。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥 。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪 。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著 。
曬干后放到干燥、通風(fēng)、避光處；或殺菌密封保存；或密封冷藏，只要把溫度降到20攝氏度即可 。如果放在常溫的露天下很容易生蟲發(fā)霉 。所以如果是堆積著（里面的溫度會(huì)很高）的一定要隔時(shí)翻動(dòng)、噴藥和曬太陽 。
紅菜苔怎么紅菜苔的儲(chǔ)存方法步驟/方法
1，購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會(huì)非常干，就必須為它點(diǎn)點(diǎn)水，水不能點(diǎn)太多，多了容易爛；
2，然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點(diǎn)呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對(duì)流是最好的，分幾處多扎幾個(gè)小口就可以達(dá)到對(duì)流 。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會(huì)那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，以達(dá)到保險(xiǎn)效果 。
3，另外蔬菜在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時(shí)間，留住新鮮 。
菜苔怎么處理菜苔怎么保存
紅菜苔在保存的時(shí)候可以將其置于清水中進(jìn)行保存，一般在保存的時(shí)候?qū)?zhǔn)備好的新鮮的紅菜苔置于裝有清水的盆中，要記住紅菜苔的存放的方式，需要先將紅菜苔的站立的方式存放在水盆中，將紅菜苔的根部置于水底，等處理好之后將紅菜苔和水盆一起置于冰箱中進(jìn)行冷藏保存，這樣保存的紅菜苔的營養(yǎng)價(jià)值和食用口感都不會(huì)有太大的改變，當(dāng)然也可以不將紅菜苔置于冰箱中，如果平時(shí)室外的溫度不算是太高的話可以直接將紅菜苔置于室外存放，這樣保存的紅菜苔和放在冰箱中保存的紅菜苔的效果是相似的，而且紅菜苔在保存的過程中要記得進(jìn)行灑水，不然會(huì)造成紅菜苔的頂部出現(xiàn)缺水干枯的情況，所以在保存紅菜苔的時(shí)候一定要注意 。
紅菜苔怎么吃
下面我就來介紹一下他可以怎么吃 。
炒紅菜苔
先把紅菜苔洗干凈去掉老葉和花，因?yàn)樗娜~子老的話吃起來的口感不太好，所以把它去掉最好，再把跟莖肥大，強(qiáng)壯的把它從中間切開來，這樣會(huì)比較快入味，而其他比較小的就直接切成一段一段的就可以了 。再把把紅辣椒洗一下，挖掉里面的辣椒籽，把紅辣椒切成條，大蒜頭用刀背拍一下去皮，再把它們切碎，放著備用 。
然后把鍋洗干凈，倒油，燒到大概七分熱這樣，把大蒜籽小火煸出香味，再把把紅菜苔的粗莖先放下去轉(zhuǎn)大火爆炒 。炒到莖變色再放余下的紅菜苔放進(jìn)去也是大火炒，不用太長時(shí)間，他一變色就差不多熟了，接著把紅椒放進(jìn)去，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)淀粉水把它到進(jìn)去一起大火炒一分鐘 。最后放少量雞粉拌均勻 。然后關(guān)火鏟進(jìn)盤子里，灑上一些蔥花，或者香菜，就可以吃了 。
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