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青豆中富含不飽和的脂肪酸和大豆磷脂,可以保持血管彈性、健腦、還富含多種抗氧化成分，可以消除炎癥，生活中很多人都喜歡吃，那么要怎么做青豆才是最好吃的呢？

青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1 1、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
2、青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。
3、青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

青豆的功能功效與作用 2 1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質(zhì)具有維持血脈慣性、預(yù)防脂膏肝構(gòu)成和健腦的功效；
2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
3、青豆具有和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化濕、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體健康有非常大的幫助。

青豆怎么做好吃 3 一、青豆蝦仁
材料：河蝦375克。
輔料：青豆75克，雞蛋清40克。
調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克。
做法
1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。
2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起;倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。
二、金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁
材料：大蝦仁， 200克，新鮮蘑菇， 50克，玉米粒， 250克，新鮮青豌豆粒， 250克，菜油， 1湯匙，鹽， 3克，白胡椒粉， 1捏。
做法
1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見(jiàn)方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。
2.炒鍋置中。
偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。
三、炒青豆咖哩飯
材料：豌豆，豬肉，火腿腸，米飯，咖喱粉，醬油。
做法
1、豬肉及火煺腸切丁。
2、鍋中放油，將豬肉丁放入翻炒，肉變色后放入豌豆，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽與五香粉。
【青豆怎么做好吃,青豆怎么做好吃又簡(jiǎn)單】 3、8分熟時(shí)放入火腿(因?yàn)橄胱尣说纳矢每床欧湃牖鹜?，不喜的朋友也可不放) ，加少量水略煮，盛出待用。
4、將米飯放入鍋中加少量水，加入適量咖哩粉及少量醬油(切忌過(guò)多讓米飯色彩發(fā)暗) ，略煮，翻動(dòng)使入味均勻，水收干即可。
5、造型裝盤。
四、香菇青豆大蝦煲仔飯
材料：大米100克，青豆100克，香菇3個(gè) ，大蝦3只。
做法
1、大米淘洗干凈，放入蒸飯量的水，電飯鍋蒸飯。
2、10分鐘后，將洗凈的青豆加入，翻勻。
3、蒸飯快成熟時(shí) ，加入香菇和大蝦即可。