腌制臘肉要幾天才能吃【臘肉要腌制幾天可以吃 腌制臘肉多久可以吃】臘肉腌幾天可以曬
將腌好的五花肉，一條條掛在通風(fēng)可曬陽光之處，直至出油 。臘肉要曬多久?一般曬一周最佳 。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內(nèi)，以防夜晚有寒露，影響口感 。
冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬 。每年的農(nóng)歷臘月（大約在陽歷一月份）可以腌制臘肉 。腌制時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在腌制時加入一些花椒、白酒、生姜）；最后將容器口扎緊 。一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天后才可拿出掛在陽臺上曬 。這樣的臘肉可以放較長時間 。
曬臘肉腌多久可以掛起
不知道大家有沒有聽說過一個曬臘肉的小秘密，冬至前10來天是曬制臘肉的最好時機呢?小編聽老人說說這幾天是冬季最少蟲子的幾天時間 。農(nóng)家地道臘肉還得經(jīng)太陽曬烤 。選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉掛在農(nóng)家房前的曬場或陽臺上烤曬 。經(jīng)陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的咸香味 。經(jīng)過1～2個月的熏制或風(fēng)干、日曬，肉條逐漸失水變干，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右 。
湘西土家臘肉用鹽腌5-10天（每百斤肉用5-6斤鹽），沖洗后曬干表面水分，腌肉剩下的水還可以腌蘿卜、豆腐等蔬菜
然后將肉在熏烤房掛在離煙源2.5-3.5米，下面生火，火上蓋木屑、樹葉、橘子皮、稻谷殼等，保持有煙單沒有火焰，熏15天以上，表皮微黃的時候就可以吃了，可以熏更久，風(fēng)味更濃
或者用冰箱那么大的箱子，下面搞一盆鋸木屑，上面掛肉，熏烤3天以上也有臘肉味，不過這樣的不能切太大，一塊只能兩三斤，不然里面沒有什么味道
家里一般腌制的肉需要腌制多久才可以吃臘肉一般淹多久可以吃一個星期可以吃 。
材料：五花肉、食鹽、白酒 。
1、洗凈豬肉，切成適當(dāng)?shù)拈L度，用廚房紙吸水，將豬肉放入大盆中，倒入所有的鹽，慢慢摩擦約兩三分鐘，所以每一片肉都被一層薄薄的鹽均勻地覆蓋，盡可能多地將鹽揉進(jìn)肉里 。用塑料布包住，浸泡一個小時左右 。
2、在剩下的配料中，將酒倒入小水池，加熱成均勻的混合物，少量微微的煙，冷卻備用 。
3、徹底冷卻混入白酒的配料，攪拌均勻 。
4、腌制過的豬肉通常會出水，不倒水，兩個新鮮袋放在一起，將豬肉放入，然后將所有的混合配料物倒入，最里面的新鮮袋排除空氣 。新鮮袋的外面也排除了空氣綁起來 。
5、將整袋放入盆中，放入冰箱，每天將袋拿出來看下，以確保肉幾乎在每個地方浸泡，一般4-7天左右腌制 。
6、腌制后取出肉，取出粘在肉上的配料，用繩子把肉綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方曬干約7天即可食用 。
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