第三招：腐乳里的湯汁不要倒掉 。沒(méi)有吃完不要把腐乳汁倒出來(lái) ， 腐乳汁有防止變質(zhì)的作用 ， 吃剩的腐乳汁可以燒菜 ， 例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等 。
霉豆腐辨別方法
買的霉豆腐雖然顏色漂亮 ， 口感也還算可以 ， 但多少總有些擔(dān)心 。還是自己動(dòng)手做的放心 。
進(jìn)行腐乳色澤的感官鑒別時(shí) ， 先取樣品打開(kāi)包裝進(jìn)行觀察 ， 然后取出腐乳塊再仔細(xì)觀察 ， 最后切開(kāi)觀察其內(nèi)部 。
良質(zhì)腐乳—紅方表面呈紅色或棗紅色 ， 內(nèi)部呈杏黃色 ， 色澤鮮艷 ， 有光澤；糟方外表呈乳黃色；青方外表呈豆青色 。
次質(zhì)腐乳—各種腐乳色澤不鮮艷 ， 變得暗淡 。
劣質(zhì)腐乳—色調(diào)灰暗 ， 無(wú)光澤 ， 有黑色、綠色斑點(diǎn) 。
以上內(nèi)容參考：-腐乳（霉豆腐）
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