加工程度不同：一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，而三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低 。加工程序不同：一級(jí)油和二級(jí)油經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程 。三級(jí)油和四級(jí)油只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序 。特點(diǎn)不同：一級(jí)油和二級(jí)油具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn) 。三級(jí)油和四級(jí)油有色澤較深、煙點(diǎn)較低、在烹調(diào)過(guò)程中油煙大的特點(diǎn) 。
1、加工程度不同：一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，而三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低 。
2、加工程序不同：一級(jí)油和二級(jí)油經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程 。三級(jí)油和四級(jí)油只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序 。
3、特點(diǎn)不同：一級(jí)油和二級(jí)油具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn) 。三級(jí)油和四級(jí)油有色澤較深、煙點(diǎn)較低、在烹調(diào)過(guò)程中油煙大的特點(diǎn) 。
食用油：
【食用油等級(jí)有什么區(qū)別】也稱為食油 ， 是指在制作食品過(guò)程中使用的 ， 動(dòng)物或者植物油脂 。常溫下為液態(tài) 。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因 ， 常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等 。
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