饅頭包子用高筋粉 。高筋面粉比較有活性且彈性很高，顏色為米白色，比較適合做包子、饅頭，用高筋面粉蒸出來的包子、饅頭口感十分勁道 。低筋面粉沒有很高的勁力，但是松軟度很好，顏色偏白，適合做面包、蛋糕、餅干 ， 烤制出來的口感非常松軟 。
饅頭包子用高筋粉 。高筋面粉比較有活性且彈性很高，顏色為米白色，比較適合做包子、饅頭 ， 用高筋面粉蒸出來的包子、饅頭口感十分勁道 。低筋面粉沒有很高的勁力，但是松軟度很好，顏色偏白，適合做面包、蛋糕、餅干 ， 烤制出來的口感非常松軟 。
面粉：
【饅頭包子用高筋粉還是低筋面粉】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質（灰分）的含量有直接關系，礦物質的含量越高 ， 面粉的等級越低；相反，其含量越少，面粉的等級也就越高 。如若追求面包有面粉的獨特風味的話，等級低的面粉反倒要比等級高的面粉更合適，比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的 。
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