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什么是過冷現象

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過冷現象是指結晶時，實際結晶溫度低于理論結晶溫度的現象 。在一定壓力下，當液體的溫度已低于該壓力下液體的凝固點，而液體仍不凝固的現象，則叫液體的過冷現象 。這是一種熱力學上的不穩定狀態，在通過外界摩擦等作用下會迅速凝固，并使溫度回升，表現于過冷曲線上便是一個V字形 。
過冷現象是指結晶時，實際結晶溫度低于理論結晶溫度的現象 。在一定壓力下，當液體的溫度已低于該壓力下液體的凝固點 ， 而液體仍不凝固的現象，則叫液體的過冷現象 。這是一種熱力學上的不穩定狀態 ， 在通過外界摩擦等作用下會迅速凝固，并使溫度回升，表現于過冷曲線上便是一個V字形 。
原理【什么是過冷現象】冰的形成其實是一個結晶的過程，如果原本水中已存在結晶核（冰晶），低于其標準熔點的液體的水分子就會在核周圍形成結晶結構，依附在冰晶上，結成冰的過程就可以進行 。但是有些水太潔凈，沒有塵埃和雜質，容器又非常干凈而平滑，缺少這樣的晶核 ， 冰晶就因無處可依附而不能形成，于是溫度軸上的液體部分可以一直延伸 ， 即使溫度低于冰點（0°），水仍然會維持在液體的狀態，直到均勻核化結晶生成 。

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