三、正確吃法關(guān)于掌握藜麥的正確吃法，也是很有必要的，不僅可以蒸著吃、煮著吃，而且大多數(shù)和做米飯的方法是一樣的，可以將其做成藜麥炒飯，也可以與雞胸肉、生菜等拌在一起吃 。因為藜麥中所含的脂肪是比較少的，所以藜麥也成為許多減肥人士的重要選擇，在日常生活中，就可以將藜麥作為主食，不僅可以有更多的飽腹感，而且也可以減少脂肪的攝入 。
藜麥的功效與作用藜麥的功效與作用：
1、藜麥還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等植物活性物質(zhì) 。長期食用藜麥有助于預(yù)防各種代謝性疾病，維持健康 。
2、藜麥還含有多種不飽和脂肪酸（如亞油酸和亞麻酸），B族維生素、維生素E和葉酸的含量也較高 。研究表明，藜麥富含的多酚、類黃酮、類皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種健康功效，比如保護心血管、抗氧化等 。
藜麥屬于藜科雙子葉植物，原產(chǎn)南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要食物，印加人稱之為“糧食之母”，有數(shù)千年的種植和食用歷史 。
從營養(yǎng)上說，藜麥有“三高” 。
一是蛋白質(zhì)的質(zhì)量高 。藜麥含蛋白質(zhì)14.12%，其必需氨基酸構(gòu)成與乳類相當，其中賴氨酸（限制氨基酸，在谷類中含量較低）是小麥、玉米的兩倍以上 。
二是纖維含量高 。藜麥的不溶性膳食纖維含量也較高，為6.5克/100克食物，與玉米相當，遠高于小麥和大米 。
三是活性物質(zhì)高 。藜麥富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等植物活性物質(zhì) ?？傮w來說，藜麥是一種不錯的主食，大家可以常吃 。
但是，將藜麥稱為“營養(yǎng)黃金”“超級食物”“素食之王”“未來食品”，屬于商業(yè)炒作，大家不要迷信 。
來源：人民網(wǎng)-藜麥營養(yǎng)有“三高”
人民網(wǎng)-十大好谷物—NO.10 藜麥
人民網(wǎng)-藜麥，印加人的“糧食之母”
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