5、鍋中另放油，下入蒜末煸香 。
6、放入薺菜翻炒，加少許鹽、料酒和白糖調味 。
7、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻 。
四、薺菜肉絲炒年糕
薺菜50克、年糕200克、豬肉絲50克、油20克、鹽3克 。
1、薺菜洗凈 。
2、準備年糕，豬肉絲 把薺菜切碎 。
3、熱鍋倒油 。
4、油溫7分熱倒入年糕煸炒均勻 。
5、再把肉絲倒入，加鹽炒勻 。
6、加入少許開水炒至年糕全部發(fā)軟加入薺菜煸炒至薺菜熟后熄火出鍋 。
五、薺菜春筍
食材
春筍1個、薺菜350克、紅辣椒適量、油適量、鹽適量 。
1、春筍切成片， 放入冷水中焯一下水開后撈出；
2、加入適量的鹽和幾滴油；
3、將薺菜放入開水中焯一下?lián)瞥觯?br />
4、將焯過的薺菜切成碎；
5、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入焯過水的春筍翻炒；
6、翻炒幾下后加入少量的水煮一下；
7、水快干時加入薺菜和紅椒圈翻炒；
【薺菜焯水后要不要過冷水 薺菜焯水后要過冷水嗎】8、出鍋前加入適量的鹽調味，盛入盤中 。
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