一、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)中老年人的合成代謝開始明顯減少，因此，要適當多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品 。但也不能吃得太多，否則代謝后的有毒產(chǎn)物不能及時排 出體外，反而會影響身體健康 。所以，老年人蛋白質(zhì)的攝入量一定要適量，既不能少，也不宜過多 ?？砂疵咳彰壳Э梭w重供應(yīng)蛋白質(zhì) 1~1.5克 。
二、脂肪
脂肪中老年人的胰脂肪酶分泌逐漸減少，對脂肪的消化能力也日益減弱，因此，應(yīng)當攝入脂肪，適量地吃一些植物油 。每人每日供應(yīng)20~30克。
三、糖類
糖類研究表明，中老年人對糖分的適應(yīng)能力減弱，對糖類（淀粉類食物）的需要量是很嚴格的 。糖類（谷類糧食）占每天總熱量的60%~70%，為200~400克 。水果和蜂蜜中的果糖既容易消化吸收，又不容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，堪稱中老年人的理想糖源 。
四、維生素
維生素和纖維素中老年人由于吸收不良或排泄增加等原因，往往存在維生素缺乏的現(xiàn)象 。因此，應(yīng)該注意攝取維生素A、B1、B2、C和E 。纖維素具有通便、防癌、降低血脂、血糖的作用 。每人每日需纖維素30~40克 。
五、無機鹽
無機鹽和微量元素中老年人應(yīng)該注意適量補充無機鹽和微量元素，如鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅、硒、碘等 。上述營養(yǎng)素廣泛存在于自然界的蔬菜水果及海產(chǎn)品中 。若每人每日吃蔬菜400~500克，水果200~300克，基本上可滿足維生素、纖維素、無機鹽和微量元素的需求 。
六、水
【中老年營養(yǎng)百科 中老年人必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)】水中老年人的飲水量要根據(jù)自身的需要而定，每人每日需飲水1200~2500毫升 。
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