在支付寶螞蟻莊園每日一題中，2021年12月30日的問題是問“超市里的排酸肉和普通鮮肉有區(qū)別嗎？”，排酸肉和鮮肉有什么區(qū)別呢，正確答案是什么，下面就和小編一起來看看吧！
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問題：超市里的排酸肉和普通鮮肉有區(qū)別嗎？
選項(xiàng)：有，做了特殊處理；沒區(qū)別
答案：有，做了特殊處理，排酸肉，又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉，是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝 。是活牲畜屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后，迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0℃～4℃ 。豬肉從軟到硬，再變軟，充分成熟，乳酸的排酸順利完成了，變成二氧化碳揮發(fā)了，所以又名排酸肉 。經(jīng)過排酸后的肉的口感相比熱鮮肉得到了極大改善，因?yàn)槿獾乃釅A度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，肉變得柔嫩多汁有利于人體的吸收和消化 。
【超市里的排酸肉和普通鮮肉有區(qū)別嗎。】以上就是超市里的排酸肉和普通鮮肉有區(qū)別嗎的全部內(nèi)容了，希望以上內(nèi)容對您有所幫助！
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