冰箱家家都有 ， 儲存的食物也多種多樣 ， 蔬菜瓜果、剩飯剩菜、生鮮海產(chǎn)、肉蛋奶類等都是?？?。 在平日使用冰箱的時候 ， 很多人都把冰箱當(dāng)成了保險箱 ， 一股腦的把這些食材放進去就認為一切OK ， 即能保證食材的新鮮 ， 又能保存食材的營養(yǎng) ， 一切真的是這樣嗎？在講清這件事前 ， 先為大家科普一下常見的食材最容易感染什么樣的細菌 ， 以及感染之后的癥狀 。 下面跟隨了解一下吧！
1、牛奶最容易感染李氏特氏菌 ， 會有發(fā)燒、怕冷、頭痛的癥狀 。
2、生豬肉容易感染耶爾森氏菌 ， 會有急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎 ， 甚至闌尾炎、敗血病等 ， 被稱為“冰箱腸炎” 。
3、蔬菜水果容易感染志賀氏菌 ， 也是最常見的腸道傳染病之一 ， 會有發(fā)熱、腹痛、水樣便的現(xiàn)象 。
4、雞蛋、肉類一類的農(nóng)產(chǎn)品容易感染沙門氏菌 ， 一般會經(jīng)過消化道傳播 ， 容易有傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等 。
5、肉類、奶類、蛋類、魚類容易感染金黃色葡萄球菌 ， 會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類癥狀 。
6、海產(chǎn)品還會容易感染副溶血性弧菌 ， 這種情況下發(fā)病很快 ， 還會有發(fā)熱、腹痛等腸道問題 ， 腹瀉也是呈水樣便 ， 容易造成脫水 。
【冰箱并不是保險箱】7、蜂蜜 。 蜂蜜中都是糖 ， 滲透壓很高 ， 微生物幾乎無法生存 ， 放在室溫環(huán)境中也可以保存很久 。 如果把蜂蜜放到冰箱里 ， 反而可能因受潮促使它結(jié)晶析出葡萄糖 。 這個變化并不影響蜂蜜的安全性 ， 也不影響它的營養(yǎng)價值 ， 只是會影響到口感 。
8、巧克力在冰箱里放太久容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化 ， 雖然不會變質(zhì) ， 但口感會逐漸變得粗糙 ， 表面長白霜 ， 不再細膩均勻 。 實際上 ， 巧克力適合放在20℃左右的室溫下 。
家里的冰箱 ， 在某些情況下的確可以起到延長食物保質(zhì)期的作用 ， 但是 ， 冰箱讓食物的保質(zhì)期延長并不是將食物的細菌也殺滅 ， 只是通過低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖 。 例如 ， 我們把冷藏室設(shè)置在4℃ ， 冷凍室設(shè)置在-18℃ 。 但并不是所有的細菌都會在這兩種溫度下得到抑制 ， 一直存放也是做不到的 ， 尤其是在冷藏室 。
冰箱食材存放時間
冷藏室：雞蛋最多30天；巴氏奶48小時之內(nèi) ， 開封后當(dāng)天引用 ， 酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右 ， 根莖類瓜茄類7天；排酸肉類24小時 ， 最好在0℃儲存；醬料90天左右；
冷凍室：魚類、肉類都盡量在3個月內(nèi)吃完；蝦類貝殼類2個月內(nèi)吃完；其他的凍品盡量在2個月內(nèi)吃完 。
因此 ， 冰箱并不是保險箱 ， 只有科學(xué)合理的使用 ， 才能讓它為我們的健康保駕護航 。
如何合理使用冰箱呢？主要注意幾點：
1、用好保鮮盒、保鮮袋 ， 提前將食物分裝好再儲存 ， 這樣既省空間 ， 還能防止串味、防止交叉污染 ， 要吃的時候拿出來也方便 。
2、生熟分開 。 生的食物和生的食物放一起 ， 熟食跟熟食放一起 ， 防止交叉污染 。 一般來說 ， 所有的生食物最好用獨立的包裝分開放 ， 比如 ， 每一種蔬菜套一個塑料袋 ， 而熟食和直接入口的食物要放在上面兩層 ， 比如剩飯菜、酸奶、牛奶等；生食物要放在下面兩層 ， 比如生蔬菜、生豆腐等 。 剩飯菜最好都加上保鮮膜 ， 或者放在有蓋的保鮮盒里 。
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