【海參刺尖好還是圓好】
海參的刺尖點好還是圓滑點好同伴互助的學習方式海參刺尖的好壞無法判斷 。
因為海參的刺尖或圓扁和生長環(huán)境十分相關，一般國內的養(yǎng)殖海參，生長年限短，且不需要自己捕食，養(yǎng)殖海參水淺，壓力小，環(huán)境相對安靜，沒有自然潮汐等因素，其海參的刺變得細長一些 。
而野生的海參，生長在深海區(qū)，由于承受幾十米水深壓力，洋流涌動，潮汐等考驗，加上要依靠自己捕食，活動量大，海參刺變得粗壯，矮短，有力，有的圓，有的尖，相比之下自然營養(yǎng)價值也更高 。
煮完的鮮海參渾身的刺是尖的好還是禿一點的好海刺參的刺多少并不是決定海參好壞的唯一指標，其實決定海參好壞的最關鍵因素是“產地和海域”，比如說，北極冷水海域海參生長速度緩慢，營養(yǎng)更充分，野生海域的海底營養(yǎng)豐富，完全區(qū)別于國內養(yǎng)殖海參的單調飼料喂養(yǎng) 。一般說,海刺參的好壞與刺的密度并無多大關系，參刺的多少與生長環(huán)境有關,是區(qū)別海參產地的地理標志，山東半島海域以嶗山長島海域為代表的刺參,刺少且禿，但肉質肥厚、健康粗壯，遼東半島海域的海參，以刺多且尖，因遼東半島海參產業(yè)起步較早，宣傳較為廣泛，所以給很多人誤解，都以為海參是以刺為區(qū)別優(yōu)劣的指標，其實這是很片面的理解，舉個很簡單的例子：海參野生的最好，但是越是野生的海參刺反而不如養(yǎng)殖的，道理很簡單與自然環(huán)境做艱苦抗爭的野生海參都比較健康粗壯，在惡劣海底環(huán)境的影響下以及水壓下，生活在巖礁底、水溫較低區(qū)域的海參，刺短根粗，刺呈寶塔狀，肉質結實肥厚；深海的野生海參刺往往很短，池子里的養(yǎng)殖海參如大棚里的鮮花，好看但是沒有真正的抵抗風雨的能力，所以刺反而好一些，如果你仔細觀察，肯定會發(fā)現這個秘密！
活海參怎么挑選如何挑選活海參
1.體形完整端正
這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量 。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發(fā)生病害，易被微生物污染而造成變質 。挑海參的時候要注意顏色，有的糖干海參黑亮異常，要慎重選購 。給你看看開開刺參商城泡發(fā)的海參是什么樣的
2.首先看刺
刺粗壯而挺拔者為優(yōu)，野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量 。膠東海參主要為4排刺的海參，也有5排六次排甚至7排刺的 。而刺的多少并不能決定海參營養(yǎng)價值的大小 。
3.選年齡
一般來說，野生海參要三年以后才能長成，而圈養(yǎng)的海參一般兩年就長成了 。海參的年齡決定著海參的尊貴程度 。因此，一定要問海參的年齡 。選買海參最重要的是“買它的年齡” 。海參壽命10年左右，最有營養(yǎng)的是生長了三到五年的，正值壯年 。只有長到一定年限的海參，才會發(fā)育成熟，才會具有豐富的營養(yǎng)價值 。
4.看顏色
海底生長的海參顏色多呈黑褐色 。但是也有不同，由于攝取的食物有差異，所以即使在海底10米范圍內，海參的顏色都不同，顏色決定不出好壞 。
5.看個頭
有認為海參的個頭很重要，很多人買海參要買大的，這是大錯特錯的 。如果買活海參，個頭當然很重要，個頭大的，形狀圓的海參是好參；如果挑選鹽漬海參，大的就未必是好的 。由于鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當然海參形體就大了，但是一發(fā)就露餡了，火候不到的海參根本發(fā)不出來，一斤只能發(fā)兩斤左右，而好的海參一斤應該發(fā)出三四斤的量 。因此買海參不要看個頭，要看個數 。
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