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吃豬油還是植物油好( 三 )

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豬油和植物油哪個(gè)更健康？很多人都理解錯(cuò)了，原來(lái)是這樣
飽和脂肪酸在肉類(lèi)、全脂奶粉、奶酪中含量比較豐富，過(guò)量食用飽和脂肪酸會(huì)升高人體的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，所以不能長(zhǎng)期食用單一的動(dòng)物油，所以建議每天食用動(dòng)物類(lèi)脂肪的量，在一天當(dāng)中的油脂類(lèi)總量的10%以?xún)?nèi) 。到目前為止，還沒(méi)有足夠的證據(jù)表明飽和脂肪酸能夠增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以不能一棍子打死飽和脂肪酸 。飲食不要過(guò)于單一，多樣性才能保證營(yíng)養(yǎng)的全面和健康 。
烹飪不當(dāng)，才會(huì)威脅身體健康
根據(jù)美國(guó)科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，玉米油、葵花油等富含多不飽和脂肪酸的油脂，在烹調(diào)不當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量的醛類(lèi)致癌物質(zhì)，舉個(gè)常見(jiàn)的例子，我們常吃的炸魚(yú)和炸薯?xiàng)l，致癌物質(zhì)醛類(lèi)化合物的含量比世界衛(wèi)生組織的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要高出來(lái)上百倍 。
而橄欖油、豬油、黃油或者是椰子油等，這些耐高溫的飽和脂肪酸，卻很少產(chǎn)生有害物質(zhì)，比例大大下降，所以日常選擇油脂不要過(guò)于單一，尤其是多樣烹飪的時(shí)候更是不能都選擇一種 。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸也要搭伙過(guò)日子的呦 。
再好的油，油煙也是要不得的
現(xiàn)代人的生活水平提高了，對(duì)吃穿都有所講究，有些的廚房調(diào)味料也就講究高級(jí)特級(jí)的，對(duì)于油更是要求高 。但是再好的油，也要選擇合適的烹飪方法和飲食的多樣性，要減少油煙的攝入 。暴露在油煙當(dāng)中，不僅會(huì)增加呼吸系統(tǒng)的患病率，還會(huì)導(dǎo)致肺通氣功能的下降 。所以在烹飪的過(guò)程中要注意以下幾點(diǎn) 。
1、不要等到油燒冒煙了再炒菜；
2、不要反復(fù)使用食用油，也就是不能反復(fù)高溫；
3、最好使用吸油煙機(jī)和無(wú)煙鍋；
4、如果炒菜產(chǎn)生油煙，要及時(shí)排煙，避免長(zhǎng)時(shí)間吸入 。
總之，油要選好，種類(lèi)不要過(guò)于單一，經(jīng)常更換比較好 。建議購(gòu)買(mǎi)小包裝，避免高溫或者久儲(chǔ)變質(zhì)，另外，每天的攝入量要控制，盡量少吃油炸食品 。如果一家三口的話，每個(gè)月2.5L左右的油就可以，建議買(mǎi)小桶的油，然后第二個(gè)月可以購(gòu)買(mǎi)其他種類(lèi)的油脂，這樣比較方便，也比較健康 。

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