防癌抗癌
秋葵含有礦物元素鋅和硒，具有防癌抗癌的作用 。另外，秋葵中的β-胡蘿卜素能清除體內(nèi)自由基，具有提高機體免疫能力，預防腫瘤、血栓、動脈粥樣硬化以及抗衰老等功能 。
強健骨骼
秋葵含鈣量豐富，可與鮮牛奶媲美，且鈣的吸收量高于牛奶，很適合素食者及牛奶過敏者食用 。
保護視力
秋葵含有維生素A和β—胡蘿卜素，能夠減輕眼睛疲勞，改善視力，維護正常視覺功能 。
雖然秋葵有很高的營養(yǎng)價值，但要注意不宜生吃，因為表面細小的絨毛可能損害腸胃，容易導致疾病的發(fā)生，再有秋葵的黏液物質(zhì)和表面的細小絨毛還可能引起過敏反應，所以有過敏體質(zhì)的人群也要慎食 。秋葵性寒，對于脾胃虛寒以及消化不良的人群也不要過量食用，以免加重癥狀 。
秋葵的營養(yǎng)價值與常見蔬菜比較，秋葵含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多糖含量高，同時還富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、黃酮等多種營養(yǎng)素 。
正因為含有這些營養(yǎng)物質(zhì)，適量吃些秋葵有很多保健作用：
1.抗疲勞：秋葵可以消除運動后的乳酸堆積，對疲勞恢復，提高抗疲勞能力具有顯著的作用 。正因如此，秋葵被許多國家定為運動員的首選蔬菜 。
2.秋葵中含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纖維，可減緩碳水化合物在腸道的吸收，還可促進腸蠕動、幫助排便、預防便秘 。
3.秋葵中還有豐富的維生素C和鋅、硒等微量元素，可以補充人體所需的營養(yǎng)，增強免疫力 。
4.秋葵中鈣含量也很豐富，適合需要補鈣的患者食用 。
另外，秋葵熱量較低，纖維含量高，飽腹感較強，有利于維持健康體重 。
秋葵的營養(yǎng)價值食材簡介：
秋葵，又稱金秋葵，羊角豆、洋辣椒等，原產(chǎn)印度，20世紀初傳入中國 。秋葵的花呈黃色喇叭狀，碩果為筒狀尖塔形，有籽 。秋葵跟韭菜一樣都具有很好的補腎作用，所以秋葵又被成為“補腎菜” 。
營養(yǎng)功效：
秋葵的葉、芽、花富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物鹽，種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素，能提取油脂和蛋白質(zhì) 。秋葵具有特殊的香味，可榨油，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經(jīng)高溫處理后可食用或供工業(yè)用 。秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖 。所以秋葵具有增強機體抵抗力，維護人體關節(jié)腔里關節(jié)膜和漿膜的光滑效果 。
秋葵不僅含鈣量與鮮奶差不多，且鈣的吸收率比牛奶還高，所以是一種比較理想的鈣源 。
常見做法：
在生活中，秋葵還有哪些常見的做法呢?
耗油秋葵、白灼秋葵、秋葵雞蛋卷、秋葵鯽魚湯、剁椒秋葵、干鍋秋葵等等 。
看到如此多的美味，口水直流了，有沒有?愛吃的你，快去試試吧!
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