很多人都在問德芙巧克力是代可可脂巧克力嗎，今天就給大家講解一下德芙巧克力是代可可脂巧克力嗎 。
德芙巧克力不是代可可脂巧克力，德芙巧克力用的是純可可脂 。代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時無需調(diào)溫，也稱非調(diào)溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可采用不同類型的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長，入口無油膩感，不會因溫度差異產(chǎn)生表面霜化 。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產(chǎn)生不良影響 。
儲存：
【德芙巧克力是代可可脂巧克力嗎】巧克力應在室溫下（大約18℃）保存，如果包裝未破損，可保存幾個月 。巧克力應遠離潮濕和高溫，在相對恒溫的環(huán)境下進行保存，巧克力應遠離水分，否則會造成結塊 。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會導致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會導致巧克力變味，熔化的時候薄膜也會消失 。
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