擴(kuò)展資料
除了綠豆湯具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫等功效主治效果外，綠豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克，維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克 。
所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等 。
但也要注意：綠豆屬于偏寒偏涼的，而腹痛、腹瀉也是屬于脾胃虛寒的癥狀，腹瀉時(shí)再吃綠豆就等于是寒上加寒，涼上加涼，會(huì)導(dǎo)致腹瀉更加嚴(yán)重 。對(duì)于容易出現(xiàn)胃寒、痛經(jīng)、以及關(guān)節(jié)冷痛的人來(lái)說(shuō)，在服藥的同時(shí)也應(yīng)禁食綠豆，否則，不僅會(huì)降低中藥的藥效，而且還會(huì)加重病情 。
-綠豆湯
喝綠豆湯有哪些好處 《本草綱目》里稱：“綠豆是真濟(jì)世之良谷也” 。
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒，入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒，健脾祛濕之功效 。
綠豆加水，蓋鍋，煮3分鐘，湯澄清，色黃綠，此時(shí)的綠豆水含大量多酚類物質(zhì)，直接喝，清熱解毒作用最強(qiáng)，適合口舌生瘡、咽喉腫痛之癥狀 。
剩下的綠豆再加入熱水，煮至熟爛、開花，功效就是健脾祛濕，非常適合夏季食用 。
綠豆雖然有十分高的藥用價(jià)值，但也不是所有人都可以飲用 。
（1）寒涼體質(zhì)的人
四肢冰涼、腹脹腹瀉者，吃了綠豆會(huì)加重癥狀，引起其它疾病 。
（2）老人、幼兒、體質(zhì)弱的人
此類人腸胃功能差，短時(shí)間內(nèi)很難消化掉綠豆蛋白，會(huì)因消化不良引起腹瀉 。
（3）正在服藥的人
綠豆解毒成分會(huì)分解藥效，影響治療 。
（4）陰虛的人
綠豆的寒性容易致虛火旺盛，出現(xiàn)口角糜爛，牙齦腫痛 。
專家建議：避免吃綠豆過(guò)于寒涼，不喝綠豆水，改喝綠豆粥 。如果一定要喝綠豆水的，記得要把綠豆煮爛 。
綠豆是每個(gè)家庭當(dāng)中夏季消暑必備，不管是止渴利尿還是消暑敗火都有很好的效果，本文就來(lái)認(rèn)識(shí)一下夏天喝綠豆湯的作用，同時(shí)也來(lái)了解一下喝綠豆湯的禁忌 。
夏天喝綠豆湯的作用
1、消暑利水
夏天在高溫環(huán)境下工作的人很容易出汗，水分損失比較大，使得體內(nèi)的電解質(zhì)水平出現(xiàn)了破壞，這時(shí)候來(lái)碗綠豆湯效果是最好的，可以幫助清暑益氣，不僅止渴還可以幫會(huì)組補(bǔ)充水分以及無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持電解質(zhì)水平效果很好 。
2、解毒
綠豆可以達(dá)到不錯(cuò)的解毒效果，如果遇到有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、酒精中毒，可以先給自己來(lái)一碗綠豆湯，然后再進(jìn)行緊急處理，如果工作環(huán)境有毒物質(zhì)比較多，可以多吃點(diǎn)綠豆來(lái)達(dá)到解毒保健的效果 。
3、消腫治痘
綠豆的消腫治痘功效在本草綱目當(dāng)中就有詳細(xì)記載 。
4、降脂
喝綠豆湯還可以達(dá)到降脂效果，這是因?yàn)樵诰G豆當(dāng)中含有球蛋白和多糖，能促進(jìn)膽固醇在肝臟內(nèi)分解成膽酸，有效加速膽鹽分泌，還可以減少小腸吸收膽固醇的量 。
5、抗過(guò)敏
綠豆可以達(dá)到抗過(guò)敏的效果，因此在醫(yī)療上也被用來(lái)輔助治療蕁麻疹等過(guò)敏性反應(yīng)，而且綠豆對(duì)葡萄球菌還有抑制的作用，這是因?yàn)樵诰G豆當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)以及磷脂都可以興奮神經(jīng)，因此可以達(dá)到增進(jìn)食欲的效果 。
喝綠豆湯的禁忌不可馬虎
——不用鐵鍋煮
綠豆多數(shù)的活性物質(zhì)都在綠豆皮里邊，而綠豆皮中的類黃酮跟金屬離子結(jié)合之后就會(huì)形成顏色比較深的復(fù)合物，會(huì)讓綠豆湯的顏色越來(lái)越黑，食用后還會(huì)出現(xiàn)腸胃不適跟消化不良的癥狀，因此可以用不銹鋼鍋代替 。
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