2、坐鍋．放八肉塊，添適量湯，加入紅腐乳汁，醬油，白糖，用中火燒20分鐘后，再加入栗子、醋，移微火蓋上蓋，燜1小時左右，轉(zhuǎn)旺火收汁，加入味精，芹菜段，用水淀粉勾芡，淋香油，翻拌均勻，出鍋裝盤即可 。
材料替換
原料用雞肉替換羊肉，稱栗燜雞塊 。
口味變化
去掉腐乳汁、醋，加入番茄醬，稱茄汁栗子燜羊肉 。
栗子燜羊肉做法三
材料
主料：羊肉640克，栗子320克，紅，白蘿卜各1個，桂皮，八角，紅辣椒，姜茸，醬油，蠔油，雞粉，糖，鹽適量 。
做法
1、羊肉剁塊，飛水過冷后，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形 。
2、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷后，瀝干水分，蘿卜棄去 。
3、坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時 。
4、羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟 。
板栗可以燉羊肉嗎羊肉湯里能放板栗 。板栗性溫，味甘，味道芳香，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、胡蘿卜素、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，而羊肉性溫，味甘，含有核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分，兩者在食物性味以及成分上均無相克沖突，因此可以用板栗和羊肉燉湯食用 。
板栗羊肉湯的功效與作用
1、健脾養(yǎng)胃 板栗主要用于養(yǎng)胃健脾、補腎強筋，在滋補方面，可與人參、黃芪、當歸等媲美，是不可多得的一味“良藥”；而羊肉同樣也有溫補脾胃的作用，兩者共同燉湯有很好的健脾養(yǎng)胃作用，可用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥 。
2、強筋健骨 板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品；而羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，可以為肌肉和骨骼的合成提供原料，有強健筋骨的作用，燉成板栗羊肉湯食用，更易消化和吸收 。
3、延年益壽 板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)等，可增強機體免疫力、補腦健腦、減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，是抗衰老、延年益壽的營養(yǎng)佳品；加上羊肉湯中鐵、磷等物質(zhì)含量非常高，多吃可滋養(yǎng)氣血、補元陽、療虛安神、健脾胃、健體魄，因此板栗羊肉湯常吃可延年益壽、身體強健 。
4、消除水腫 板栗中含有較多的鉀元素，能夠幫助維持身體內(nèi)的鈉元素水平，以免鉀元素缺乏，鈉元素將水分滯留在體內(nèi)，容易造成細胞水腫，吃板栗能夠幫助補充鉀離子，維持身體水分的正常代謝，消除水腫，同時羊肉湯中含有較多的水分，也利于鈉的排泄，故板栗羊肉湯有很好的消除水腫作用 。
5、暖身驅(qū)寒 羊肉和板栗在中醫(yī)上屬于性溫的食物，有去除體內(nèi)寒涼之氣的作用，再加上羊肉湯中有時還會加入的胡椒面、辣椒等性質(zhì)溫熱的辛香調(diào)味料，其驅(qū)寒作用更甚，適合天氣寒涼的時候食用，有很好的暖身驅(qū)寒的作用 。
栗子羊肉湯的做法栗子羊肉湯的做法，
把新鮮的羊肉斬成小塊，
倒入鍋中焯水，洗凈后備用，
栗子劃一個口子，這樣更方便入味，
把羊肉和栗子倒入鍋中，
加入水漫過羊肉，
水開后打去浮沫，放姜片蔥段，
將花椒，八椒，香葉，桂皮，白芷，超過包個料包放入鍋中，
大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮一個小時，
加入鹽，味精調(diào)味，在煮五分鐘即可 。
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