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玉米煮了發(fā)黑還能吃嗎 玉米煮熟后發(fā)黑能吃嗎 怎么判斷玉米壞沒壞( 二 )

云知道


潯陽晚報(bào)采訪人員從廖女士提供的圖片上看到，原本應(yīng)該是一鍋清湯，卻變成了黑色，大部分玉米粒也變成黑色，看上去讓人沒有胃口 。廖女士介紹，玉米是前段時(shí)間從鄉(xiāng)下拿的，一直放冰箱，當(dāng)天才拿出來煲湯，煲湯前玉米顏色還是正常的黃色，沒想到這一煮就變黑了，她也是頭一回碰到，“可能是玉米在冰箱放久了就變質(zhì) ?！泵鎸?duì)這一鍋湯，廖女士覺得不喝太浪費(fèi)，不過家人擔(dān)心有毒，最后在家人的堅(jiān)持下，她還是將湯倒掉了 。
玉米在冰箱放久了導(dǎo)致變黑
對(duì)于玉米煮熟后湯變黑一事，潯陽晚報(bào)采訪人員請(qǐng)教了食品專家黃先生 。黃先生告訴潯陽晚報(bào)采訪人員，廖女士家的玉米由于在冰箱存放過久，導(dǎo)致發(fā)生霉變，所以煲湯的時(shí)候會(huì)變黑 。
黃先生介紹，目前，菜場(chǎng)常見的有三種玉米，黃玉米，嫩鵝黃色；糯玉米，白玉無瑕；還有一種花玉米，白色的顆粒和紅豆顏色一樣的顆?；煸谝黄?，結(jié)實(shí)敦厚 ?！包S玉米煮熟后如果變色不要食用，但花玉米煮熟后變色是很正常的現(xiàn)象 。”黃先生表示，花玉米里邊含有“花青素”，是一種水溶性黑色素，而這種“花青素”是無毒無害的，完全可以放心食用 。而且就其營養(yǎng)價(jià)值來看，它有抗癌、增強(qiáng)免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米數(shù)倍，有一定的食療作用 。
“不同顏色的玉米營養(yǎng)價(jià)值不同，黃玉米含有豐富的葉黃素和胡蘿卜素，對(duì)視力有一定的保護(hù)作用 。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建議少吃 ?！?br /> 蔬菜瓜果存冰箱不宜超三天
黃先生提醒廣大市民，不要認(rèn)為把食物放在冰箱里，就是進(jìn)了保險(xiǎn)箱，實(shí)際上，食物在冰箱里也有保質(zhì)期 。黃先生介紹，冰箱只是通過制造較低的溫度，抑制細(xì)菌的生長速度，但很難殺滅細(xì)菌 。冰箱中，細(xì)菌同樣可以繁殖生長，最為常見的致病菌為單核細(xì)胞增生李斯特菌，也就是常說的冰箱病 。如果冰箱內(nèi)受到感染的食物沒有徹底加熱，食用者就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎等癥狀 。
那么，食物在冰箱里的安全期是多長時(shí)間？黃先生表示，一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時(shí)冷藏，儲(chǔ)存時(shí)間視新鮮狀況而定，最好不要超過3天 。速凍類食品，如餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分復(fù)雜的餡料會(huì)逐漸發(fā)生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時(shí)間，最好在一兩個(gè)月內(nèi)吃完 。
魚、蝦、鱉、貝等海鮮，儲(chǔ)存期比畜禽肉類更短一些，最好在3個(gè)月內(nèi)食用；雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，儲(chǔ)存期比紅肉類稍短一些，通常為8至10個(gè)月；豬、牛、羊等紅肉，儲(chǔ)存時(shí)間可達(dá)10至12個(gè)月 。香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對(duì)低溫適應(yīng)性差，如果放在冰箱里冷藏，反而會(huì)凍傷水果，影響口感 。
玉米煮完發(fā)黑3玉米煮熟后發(fā)黑能吃嗎
視情況而定：
1、能吃的情況
玉米煮熟后發(fā)黑可能是玉米本身的品種原因，比如花玉米就會(huì)含有紫色或者黑色的玉米粒，這些玉米粒煮熟后會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，但是不可以吃的，因?yàn)檫@個(gè)黑色是玉米本身的色素 。
2、不能吃的情況
如果玉米在煮之前出現(xiàn)了腐爛等變質(zhì)的原因，那煮熟后可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，而此時(shí)的玉米就不可以再吃了，即使煮熟了也不能再食用 。
怎么判斷玉米壞沒壞
1、顏色
一般玉米會(huì)有白色、黃色、或者花色等等，而好的玉米顏色偏透亮有光澤，而壞了的玉米可能會(huì)開始出現(xiàn)暗沉，甚至是發(fā)霉的顏色 。
2、玉米粒
好的玉米粒應(yīng)該是飽滿的，并且粒粒分明，而壞了的玉米可能會(huì)出現(xiàn)粘液、腐爛或者是干癟的情況，這樣的玉米也是不建議購買食用的 。

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