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哪里炒雞好吃 炒雞哪里最正宗

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哪里炒雞好吃 炒雞哪里最正宗


樂生活，享美食 。歡迎“意中美食”，在這里每天為您分享關于美食的那些事 。今天小編為大家分享的是棗莊辣子雞、臨沂炒雞、萊蕪炒雞三足鼎立，到底這三種雞那個最好吃呢？它們的區別在那里？下面就和小編一起來看看吧…
樂生活，享美食 。歡迎“意中美食”，在這里每天為您分享關于美食的那些事 。
今天小編為大家分享的是棗莊辣子雞、臨沂炒雞、萊蕪炒雞三足鼎立，到底這三種雞那個最好吃呢？它們的區別在那里？下面就和小編一起來看看吧 。
【哪里炒雞好吃 炒雞哪里最正宗】
山東是魯菜的發源地，飲食文化博大精深 。在山東的民間有這么一句話就是\”無雞不成席，無魚不成宴\” 。在山東結婚生子等宴席中雞魚是必不可少的，有的地方甚至是雙雞雙魚，由此可以看出雞魚在山東人心中的地位 。山東人喜歡吃雞，各個地方都有自己的做法和特色，其中比較有名的有棗莊辣子雞、青陽炒雞、臨沂炒雞、萊蕪炒雞等等，大家可以發現在山東的很多地方都有辣子雞或者炒雞店，就算是一家很普通的餐館都會做炒雞，可見山東人對吃雞情有獨鐘 。這些炒雞各有各的特點，其用料和做法也不同，但到底那家好吃呢？還有做法和區別在哪里呢？下面小編就詳細為大家介紹一下 。
萊蕪炒雞萊蕪已經被劃到濟南，是不是以后要叫\”濟南炒雞\”？（開個玩笑）萊蕪炒雞的特點是味醇質樸、經濟實惠 。它不僅在萊蕪十分的受歡迎，在泰安、臨沂等地也十分的火爆 。尤其是節假日的時候炒雞店都是人滿為患，大多時候都要排號 。
萊蕪炒雞分為棋山和夾嶺炒雞 。其最早是起源于萊蕪的夾嶺山，后來才將炒雞店開到城里 。棋山炒雞興起于萊城東南郊區，但棋山炒雞與夾嶺炒雞在制作和炒制的方法上有所不同，棋山炒雞用的是干炒法 。
其做法：其實萊蕪炒雞的做法也不是很復雜，一定要大火爆炒，將面醬炒菜香加入醬油、松莪等，蓋上蓋子，稍等片刻加入粉皮、芹菜等稍微燉一下 。出鍋之前撒上蒜米即可 。在炒雞店吃雞的時候再點上幾道配菜和餅子，再來上幾瓶啤酒舒服 。
萊蕪炒雞的關鍵點是：用被稱為\”三辣一麻\”的紅袍花椒，主料是本地土公雞，正宗的炒雞店有不少現點現殺的 。
萊蕪干炒雞，燉雞，花椒雞，粘糊雞都非常好，也是萊蕪的一大品牌，萊蕪炒雞著實不錯是很值得一嘗的 。
棗莊辣子雞棗莊被稱為\”中國辣子雞之鄉\”，其制作的辣子雞注重色艷味重、麻辣鮮香的口味，炒制雞肉的時候加入大量的辣椒和米醋，它與萊蕪炒雞一樣都是選用本地小公雞為主料，母雞的絕對不正宗 。
棗莊辣子雞制作的時候是絕對不過水的，很多小伙伴在家做棗莊辣子雞的時候都有過水的習慣這是不對的 。其中正宗的棗莊辣子雞都是使用本地的辣椒\”一窩蜂\”也叫做又名\”嶧縣薄皮\”，這是制作棗莊辣子雞必備的 。還有在炒制過程當中加入大量的米醋 。放醋不要擔心會酸，醋的的主要作用是去除雞肉中的腥味，還有使雞骨變酥，吃起來容易脫骨 。
其做法：雞宰殺，把雞放入油鍋過油，也可不過，但千萬不要過水 。等到快熟的時再倒入醋和醬油一熗，然后加入佐料，最后把辣椒往里一放完美 。
臨沂炒雞臨沂炒雞和棗莊、萊蕪并稱為三大流派，其中臨沂炒雞最有名的還屬蒙陰光棍雞，還有高偉炒雞，杜三崗地鍋雞，朗公寺地鍋雞 。其制作用的主料和上面兩款一樣都是用的公雞 。但蒙陰光棍雞其實并不是說使用的公雞才叫做\”光棍雞\”，而是在之前炒雞店里沒有女員工，然們就稱其為\”光棍雞\” 。

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