2、燒肉鍋加入橄欖油把基圍蝦煎至8成熟取出 。 另外重新起油鍋(橄欖油) ， 將洋蔥爆香加入姜絲和草菇片一起繼續(xù)煸炒 ， 加黑胡椒粉和香茅粉攪勻 ， 然后把浸泡好的大米、南風(fēng)肉、毛豆和水加入翻炒 ， (火不要大)看到水給米吞食了 ， 再加水(水不要一下加足 ， 要慢慢加)蓋上鍋蓋燜一會兒 ， 反復(fù)多次加水蓋蓋燜煮直到飯9成熟 ， 然后加入目魚、文蛤、花蛤、基圍蝦和植物牛油 ， 并調(diào)味加鹽、黑胡椒粉、香茅粉、少許砂糖 。 還是慢火翻炒至飯熟 ， 最后加青紅甜椒 。
西式蟹肉炒飯
其實西式炒飯和中式炒飯最大的不同就在于用料上面 ， 西式炒飯多用西方人喜歡的食材 。 食材包括胡蘿卜、萵筍、白菜、雞蛋、臘腸、蟹肉 ， 當(dāng)然還有昨天的剩飯 ， 還有植物油 。 其實炒飯深受人們喜愛的原因就在于它能夠?qū)⑹巢淖杂傻拇钆?， 你完全可以直接打開電冰箱 ， 把家里所有現(xiàn)成的食材一起動員起來 ， 做一道中西合璧的炒飯 。
做法:
1、準(zhǔn)備食材:胡蘿卜切成丁 ， 萵筍白菜切成小片 ， 雞蛋打勻 ， 臘腸、蟹肉切成小片 。
2、平底煎鍋里面放入一些油 ， 燒熱 。
3、把雞蛋翻進(jìn)去快速地翻炒 ， 用鏟子盡量的把雞蛋鏟碎 ， 越碎越好 。
4、等雞蛋快熟的時候 ， 倒入胡蘿卜丁、萵筍、白菜、臘腸和蟹肉 。 不停的翻炒讓它們充分混合 。
5、倒入米飯 ， 然后再加少許的油 ， 讓每一顆米飯上都能覆蓋上薄薄的一層油 ， 很有光澤的感覺 。
6、加鹽、胡椒粉 ， 再加少許的糖和味精調(diào)味 。
7、起鍋裝盤 ， 完成!
正宗日式咖喱雞飯
材料:雞胸肉 ， 土豆 ， 胡蘿卜 ， 洋蔥 ， 蘋果 ， 西紅柿 ， 咖喱(最好是深色塊狀的 ， 淺色粉末的味道有點淡) ， 鹽 。
做法:
1、雞胸肉切塊 ， 在湯鍋里放少量油 ， 炒至8分熟 。
【掌握幾個炒飯技巧】2、土豆 ， 胡蘿卜 ， 洋蔥切塊 。 在湯鍋里直接加水 ， 把土豆 ， 洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮 。 煮開以后放咖喱粉 ， 先不要放鹽 ， 免得一會兒咸 。
3、蘋果和西紅柿也要切塊 ， 看開鍋了放進(jìn)去 。
4、因為土豆淀粉含量高 ， 不需要單獨(dú)勾芡 。 等到比較黏稠的時候放鹽調(diào)味 ， 攪拌均勻 。 看看土豆煮得比較爛 ， 熄火 ， 出鍋 ， 澆在飯上吃 。 胡蘿卜 ， 洋蔥和土豆搭配 ， 顏色很棒 ， 營養(yǎng)一等 ， 味道甜絲絲的 。 蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素 ， 味道一點點酸 ， 和剛才的甜味在一起 ， 兩種都不很明顯 ， 但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道 ， 口感很爽 。
蔬果炒飯
原料:白飯300克 ， 菠蘿l/2個 ， 葡萄干10克 ， 蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克 ， 油2大匙 ， 鹽1小匙 ， 胡椒粉l/2小匙 。
做法:
1、蝦仁、草菇洗凈;火腿切丁;菠蘿洗凈去皮 ， 攔腰切成兩半 ， 取1/2個菠蘿 ， 挖中間的果肉、切小丁 ， 做成菠蘿盅 ， 放入盤內(nèi)備用 。
2、炒鍋上火放入油燒熱 ， 加入葡萄干、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿丁 ， 加入鹽、胡椒粉及白飯炒勻 ， 盛入菠蘿盅內(nèi)即可 。
番茄咖喱炒飯
原料:白飯300克 ， 番茄50克 ， 生香菇、胡蘿卜、西蘭花、熟豌豆仁、洋蔥各10克 ， 雞蛋1個 ， 蔥1根 ， 油3大匙 ， 咖喱粉1小匙 ， 鹽1/2小匙 ， 白胡椒粉1/3小匙 。
做法:
1、番茄去蒂、洋蔥去皮 ， 洗凈切丁;生香菇去蒂、洗凈 ， 對切成4塊;胡蘿卜洗凈去皮 ， 切片;西蘭花撕去老筋、洗凈;蔥洗凈切末;雞蛋打入碗內(nèi) ， 攪成蛋汁備用 。
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